domingo, 26 de febrero de 2017

CHOCOGOFRES VEGANOS



Hola a tad@s!!!

                Voy a confesaros que cada vez que voy a la frutería me vuelvo loca!!!Sobre todo si voy a uno de esos mercados en los que tiene gusto colocando las cosas!!! todo ordenado y con tanto colorido....veo frutas que no consumo habitualmente y me dan ganas de probarlas todas!!

                 Me gusta ir probando y descubriendo nuevos sabores, así que el otro día encontré una tipo de plátano que se usa mucho para cocinar (el plátano macho), mucho menos dulce al que estamos acostumbrados, y que nunca había utilizado así que me puse a ello e hice unos gofres para mi desayuno!! esta variedad de plátano (el plátano macho) es muy utilizado en la cocina Vegana y la verdad es que le da un toque.

                Compré alguna cosa exótica más, pero lo dejo para más adelante...;)

                Como a mí me gusta la combinación de plátano con chocolate, (bueno, la realidad es que el chocolate me gusta con casi todo) la receta va a ser de gofres de chocolate en una versión vegana pero... el acompañamiento que le he puesto no lo es  ya que lo he acompañado con requesón (puede ser queso quarc 0% o yogur 0%), una rodajas de plátano y un poco de chocolate negro rallado por encima. Para una versión 100% vegana, podéis usar nata de coco (os dejo el enlace directo) en vez de requesón.

                Vamos con la receta!!!

INGREDIENTES

  • 1 Plátano macho maduro.
  • 130 gr de avena en copos
  • 150 gr de leche vegetal (la mía es de avellanas)
  • 30 ml (2 cucharadas) de cacao puro en polvo desgrasado.
  • 30 gr de azúcar de coco (2 cucharadas) yo soy poco de dulce así que podéis endulzar un poco más.
  • 1 cucharada de aroma de plátano o vainilla (opcional)
  • Para decorar: Una cucharada de queso, rodajas de plátano y una onza de chocolate negro

PREPARACIÓN CON Y SIN THERMOMIX

Preparamos la masa:

        CON Thermomix: Echamos todos los ingredientes menos los de la decoración en el vaso, y trituramos 1 minuto V5-10 hasta que la mezcla sea totalmente homogénea. Queda una textura espesa.

        SIN Thermomix: Echamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora o robot que tengamos y trituramos 1-2 minutos hasta obtener una masa homogénea y espesa. En caso de que cueste, se puede añadir un poco mas de leche vegetal.

        Tal y como se indica en la receta de gofres dulces de avena los gofres se pueden hacer de varias formas, con gofrera o con moldes de silicona la horno.

Cocinamos

          HORNO:   En caso de usar moldes para horno, echar la mezcla en los moldes y hornear a 170º 30 minutos (el tiempo depende del horno...mirar la mezcla a los 25 minutos ya que mi horno es un poco lento...). Dejar enfriar unos minutos y desmoldar.

         GOFRERA:  En caso de gofrera... engrasar un poco con aceite de coco, o el que tengáis por casa y echar la mezcla en la gofrera. Esperar a que la mezcla crezca y queden un poco doraditos.

        SIN MOLDE NI GOFRERA: Echar la mezcla en una sartén y formar tortitas.





miércoles, 22 de febrero de 2017

BARRITAS DE MUESLI



Hola a tod@s!!!!

              No os ha pasado nunca que os coméis una cosa y pensáis..."esto seguro que lo puedo hacer en casa mucho mejor y mas sano"???? pues eso me pasa a mi cada vez que me como una barrita de cereales!!! Hay muchos tipo de barritas que iremos poniendo poco a poco...pero hoy os traemos una muy muy fácil que seguro que os encanta!! Ya nos contaréis...


INGREDIENTES


  • 200 gr de muesli. (nosotros hemos utilizado uno que contiene cereales y frutos secos)
  • 75gr Dátiles
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de agua (30ml)
  • 2 cucharadas de aceite de Coco (30ml)
  • 125 gr de sirope de Agave.

PREPARACIÓN

          Preparamos un molde rectangular con papel de horno. También se puede preparar la bandeja de horno con un papel pero personalmente a mi me gusta mas el molde ya que así las barritas pueden tener algo más te grosor. 

         Precalentamos el horno a 160-170º

          Deshuesamos, picamos y machacamos en un mortero o picadora hasta formar un apasta y reservamos. Si tenéis Themomix, meter los dátiles deshuesados en el vaso y dar 2 golpes de turbo.

          Mezclamos todos los ingredientes secos en un bol (muesli, pasta de dátiles, canela y sal) y reservamos.

          Ponemos en un cazo a calentar el agua, el sirope de Agave y el aceite de coco a temperatura no muy alta hasta que se disuelva por completo el aceite de coco. Una vez disuelto, echar al bol de los ingredientes secos y mezclar hasta que todos los ingredientes se empapen.

          Echamos la mezcla en el molde o bandeja de horno y horneamos 25-30 minutos a 160º hasta que los bordes se doren un poco. 

          Sacamos del horno, dejamos enfriar y cortamos en trozos de forma rectangular. 

          Ya están las barritas terminadas!!!!! Lo mejor es guardarlas en un recipiente hermético para poder conservarlas varios días. 

         Son ideales para hacer largas caminatas y llevar en la mochila o incluso de pic-nic o desayuno pero hay que tener en cuenta que aunque el sirope de agave tiene un bajo indice glucémico, esto no significa que se puedan consumir sin control. 

        Que tengáis un buen día!!!





I.A

domingo, 19 de febrero de 2017

MADREAT DE LA MANO DE FRESAS DE EUROPA

EN MADREAT DE LA MANO DE FRESAS DE EUROPA



Buenos días a tod@s!!!!

                Ayer pasamos un día genial en Madrid!!! Todos sabéis que nos encantan las fresas y en esta ocasión  Fresas de Europa organizaba un showcooking con Alma Obregón en MadrEat, un mercado de streetfood que mensualmente se organiza en AZCA así que, preparamos todo para presentarnos allí y disfrutar de la experiencia.

        

        Se trata de un espacio abierto al aire libre donde se alojan foodtrucks, tenderetes, furgonetas... con todo tipo de ofertas culinarias que no pudimos dejar de probar!! estaba todo escandalosamente bueno!! 

           No todos los días tenemos la ocasión de conocer a la bloguera Alma obregón!!! que seguimos desde hace varios años, con la que no tan solo compartimos su pasión por la repostería; sino que también es una enamorada del deporte. Aunque ella es famosa por sus libros y programas de repostería, si leéis su libro ¿A correr! veréis que también es un ejemplo de superación personal. Así que.... aunque nos dio un poco de vergüenza... nos sacamos una foto con ella que quedará para la posteridad!!jajajaja



                              El showcooking de Fresas de Europa, nos encantó. Y por supuesto, seguiremos disfrutando de esta fruta tan maravillosa que nos encanta en muchas recetas!!!





AVISO IMPORTANTE: Si vais a ir a MadrEat, dejar el cheatmeal para ese día!!!!!jajajaja.


I.A

CREPES SUZETTE SALUDABLES



Buenos diaaaaaaasssss!!!!

Hoy me he levantado de antojo.... y con la excusa perfecta para prepararme unas deliciosas crepes suzette.... Hambre!!

Jo... os las recomiendo, no..... lo siguiente, esto está increíble. 

Que ya se os ha pasado la hora de desayudar y no queréis esperar a mañana...... (que lo entiendo) Pues de postre, va perfecto. 

Que ya estáis con el café y no queréis ni podéis esperar a mañana...... (que lo entiendo) Pues como merienda es genial. 

Que ya habéis merendado y no podéis esperar a mañana para degustarlo...(que lo entiendo) Pues os fastidiáis y cenáis cualquier cosilla por que esto para la cena casi que no. 

Pero ya véis que tenéis múltiples opciones y que no hacen falta demasiadas excusas para prepararlas, además para los que estamos acostubrados a desayudar tortitas de avena todos los días, que ya tenemos una soltura....jajajaja y que necesitamos variar de vez en cuando, nos va que ni pintado y no os váis a arrepentir....

Os hago un resumen para los perezosos de leer.....

Que hagais las crepes que están super buenas!!!!

INGREDIENTES (Para una persona)

Para las crepes

150 grs de claras de huevo
50 grs de leche (la que utilicéis) (desnatada, soja, almendras...)
40 grs de harina de avena 
1 cucharadita de canela.

Para la salsa

Una cucharada de azúcar de coco
1 cucharadita de agua
El zumo de 1 naranja
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de aceite de coco o ghee
Juliana de cascara de naranja

PREPARACIÓN NORMAL Y THERMOMIX

Mezclamos todos los ingredientes de las crepes en un vaso de batidora y mezclamos bien, en thermomix 20 seg velocidad 4, engrasamos ahora una sartén, bien con spray desmoldante o con una servilleta untada en aceite o aceite de coco, y formamos las crepes, hay que intentar que salgan lo más finas posibles y en una sarten grande, las reservamos.

En la mísma sartén, ponemos la cucharada de azúcar de coco y hacemos un caramelo con 1 cucharadita de agua, cuando tengamos el caramelo, le añadimos el zumo de naranja y la cucharada de zumo de limón y mezclamos bien hasta integrar, añadimos entonces la cucharadita de aceite de coco o en mi caso le puse una cucharadita de ghee, y dejamos reducir un poco.

En thermomix, exprimimos el zumo de limón y el de la naranja y los vertemos en el vaso, añadimos el azúcar, el aceite de coco o ghee y programamos 8 minutos, Varoma, velocidad 2. Vertemos la salsa en la sarten donde hayamos preparado las crepes.

Ponemos la sarten a fuego bajo y vamos introduciendo las crepes de una en una, primero por una cara y después por la otra, para continuar doblándola por la mitad y a su vez por la mitar de nuevo, seguir el mismo proceso con todas las crepes y las vamos colocando en un plato. 

Por último echamos por encima la salsa que nos ha sobrado y ya está.. os coméis esto y tres días llorando. 

Si lo váis a preparar como postre, podéis confitar un poco de juliana de naranja en la salsa antes de rociar las crepes.. queda mas chulo., ya solo me queda decir, que os aproveche!!

Hasta la próxima!!! :)))) 






martes, 14 de febrero de 2017

COLIFLOR AL VAPOR CON FALSA BECHAMEL DE CALABACIN



Esta os va a encantar!!!  

Os la dedico a los que estáis hartos de la triste coliflor con el chorrete de aceite crudo o los ajitos..... probadla!! 

Esto se come sin contar calorias, sin remordimientos y dejando el plato como los chorros del oro incluso, está buenísima!!

Realmente no sé de donde saqué la receta, que me perdone el autor, pero la vengo haciendo hace un tiempo y la he ido adaptando a mi gusto y la verdad es que el 90% de las veces que cocino coliflor, que es a menudo... la preparo de esta manera.

Bueno... cogemos el delantal y manos a la obra

INGREDIENTES

  • 40 grs. de cebolla 
  • 40 grs de puerro
  • 5 grs. de aceite de oliva
  • 1/2 pastilla de caldo de pollo desgrasado
  • 200 grs de agua
  • 500 grs de calabacín con piel
  • 1 coliflor mediana
  • 150grs de leche desnatada o soja
  • 90 grs de queso batido 0%, requesón o 6 quesitos light
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Nuez moscada

PREPARACIÓN SIN THERMOMIX

Empezamos troceando la cebolla y la sofreimos unos minutos en un cazo, añadimos el calabacín, el agua, el caldo de pollo y lo ponemos a cocer media horita, reservamos.

Mientras tanto lavamos, troceamos y cocemos la coliflor al vapor sobre una rejilla o en un recipiente para microondas, y si no tenemos nada de esto la cocemos en una cazuela con agua. hasta que al pincharla en el tallo la notemos blandita, entre 20 y 25 minutos, la escurrimos y la pasamos a una fuente que nos sirva para el horno.

Hacemos un puré con el calabacín y la cebolla que hemos cocido y lo echamos por encima de la coliflor. En la medida en la que nuestra conciencia nos permita, podemos poner una loncha de queso light partida en trozos pequeñitos, por encima... para gratinar... alla cada uno con su conciencia...

Y gratinamos!!! 

CON THERMOMIX

Ponemos en el vaso la cebolla y el aceite, troceamos 5 seg. velocidad 4. A continuación sofreímos 5 minutos, Varoma, velocidad 1. Mientras tanto lavamos y troceamos la coliflor, y la introducimos en el Varoma.

Añadimos al vaso el agua, los calabacines la pastilla de caldo, cerramos la tapa y colocamos el recipiente Varoma con la coliflor, en su posición. Programamos 3 minutos, Varoma, velocidad 1.

Pasado el tiempo, quitamos el varoma  ponemos la coliflor en una fuente que nos valga para el horno. Añadimos al vaso la leche, el queso que hayamos elegido, la pimienta, la sal y la nuez moscada y programamos 30 seg. velocidad progresiva 5-10.

Lo echamos sobre la coliflor y podemos añadir x encima algún queso bajo en grasa, si luego no vamos a tener pesadillas, antes de meter a gratinar.....

Buen provecho!!!

domingo, 12 de febrero de 2017

COULANT DE CHOCOLATE (CON HARINA DE AVENA)




Buenos días tod@s!!!!

              Dentro de nada estamos en San Valentín!!!! La ocasión perfecta para preparar un delicioso desayuno SIN REMORDIMIENTOS para tu pareja... o para quien te de la gana...jajaja!!!! Bueno, en realidad...no nos vamos a engañar; en mi caso, no es más que una simple excusa para poder comer un cloulant de chocolate...jajaja pero quedamos genial igualmente!!!

             Lo ideal de esta receta es prepararla el día anterior como mínimo, congelar los Coulant y hornear los que necesites justo antes de servir. Queda calentito y con el chocolate un poco chorreante.....madre mía!! y pensar que puedo desayunar esto todos los días. Cuando veáis los ingredientes lo entenderéis!!! A partir de hoy os va a encantar San Valentín...jajaja.

            Vamos al lío....


INGREDIENTES PARA 3 COULANT

  • Moldes de flan desechables de aluminio. Esto es muy recomendable ya que es conveniente congelar el coulant y con estos moldes van directamente al horno. facilita mucho el trabajo. Se encuentran en cualquier supermercado junto al papel de aluminio.
  • 30 gr Harina de avena (Se puede utilizar las comerciales con sabores, en este caso, mejor que sea de chocolate pero tener en cuenta que estás ya están edulcoradas por lo que habrá que reducir el azúcar de coco)
  • 2 cucharadas de aceite de coco (30ml)
  • 10 gr de cacao puro en polvo desgrasado.
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de levadura (5-7gr)
  • 20 gr de azúcar de coco

PREPARACIÓN

       Preparamos los moldes de aluminio.

       Disolvemos el aceite de coco en el microondas o en un cazo y reservamos.

       En un bol, tamizamos el harina, la levadura y el cacao y reservamos

       Ponemos los huevos en la batidora de varillas y batimos hasta que estén espumosos. Añadimos el azúcar y el aceite de coco disuelto y seguimos batiendo un poco más a alta velocidad para que se integren sin perder espuma.

      Una vez la mezcla sea homogénea, paramos de batir y en ese mismo recipiente echamos la mezcla de harina, levadura y cacao con cuidado y mezclamos a mano hasta obtener una masa homogénea.

     Echamos la mezcla en los moldes de aluminio y los metemos al congelador hasta que los consumamos. Mínimo de un día para otro ya que este es el secreto de que el centro del coulant se quede líquido, de otro modo, no sería más que una madalena de chococolate.

    Cuando llegue el momento de consumirlo, precalentamos el horno a 180º. Una vez el horno está caliente, metemos el coulant (en mi horno 18 minutos exactos!!!). hay que ir probando para que no se haga demasiado. lo ideal es poner 15 minutos e ir tocando la punta del Coulant con el dedo para que esté firme pero blandito. Una vez que hagáis el primero me entenderéis!! Solo hay que tener cuidado de que no se haga demasiado.

  Buen provecho!!!!


I.A

miércoles, 8 de febrero de 2017

FIDEOS DE ARROZ Y VERDURAS SALTEADAS



Bunos días a tod@s!!!

          Vamos con una comida rápida y sana para hoy???? Todos sabemos la importancia que tiene el arroz en nuestra alimentación diaria pero a veces es muy monótono comerlo siempre en grano, así que  hoy os traemos una nueva forma de comer arroz, en fideos!!! 

          Este plato tan completo nos da la opción de cambiar todos los ingredientes que queramos ya que los fideos quedan bien con casi todo!!!!

          Se puede hacer con todas las verduras y la proteína que se os ocurra. Probar a sustituir los gambones por pollo!! queda igualmente delicioso!!



INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS

  • Media bandeja de champignones
  • 1 Pimiento verde, 1 amarillo y 1 naranja o rojo (Puede ser el que más os guste)
  • 1 Cebolla
  • Gambones
  • Fideos de arroz (2 nidos)
  • 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio


RECETA


        Cortamos la verduras en juliana y reservamos.

        En una sartén o wok, salteamos los gambones a fuego medio-fuerte vuelta y vuelta, y reservamos.
     
        En ese mismo wok o sartén, incorporamos las verduras y salteamos a fuego medio con muy poco aceite. Cuando la cebolla se esté empezando a  dorar, añadimos los gambones y las cucharadas de salsa de soja y cocinamos 5 minutos más.

       En un cazo, ponemos agua a calentar para cocinar los fideos de arroz según instrucciones del fabricante (en este caso, tenia que sumergir en agua caliente tan sólo 4 minutos y listo!!)

       Una vez hechos los fideos, hay dos opciones de presentación; puedes echarlos al mismo wok para que se mezclen con las verduras y servir o formar un nido en el plato y echar las verduras por encima. Esto es tan solo la manera de montar en plato, está igual de delicioso!!!!


Buen provecho!!!


I.A

   


domingo, 5 de febrero de 2017

ROLLITOS DE PRIVAMERA CON SALSA FITDULCE


A alguien le apetece un poco de comida china??? 

Os advierto que la cocina oriental es una de las más saludables del mundo. Conocéis a algún chino gordo? Si? Seguro que engordo cuando emigró..... Jajajajaja

Mucha verdurita rica, tierno pollo, lo envolvemos todo junto y lo adornamos con la salsa agridulce... Crujientes por fuera, jugosos por dentro.... Ayyyy que me emociono!!!

INGREDIENTES
  • 1/2 col, unos 500 grs aprox.
  • 1 zanahoria grande
  • Brotes de soja al gusto
  • 100 grs de pechuga de pollo picada
  • 2 o 3 cucharadas de salsa de soja
  • 10 grs de aceite de oliva
  • un paquete de pasta brick

PREPARACIÓN

Cortamos la col en juliana y pelamos y troceamos la zanahoria en trocitos, lo ponemos en una sartén junto con los brotes de soja y el picadillo de pollo (si el carnicero se enrolla nos lo hace, y si no, la podemos picar a cuchillo o en una picadora metiéndola previamente unos minutos al congelador).

Añadimos el aceite y la salsa de soja y lo cocinamos entre 8 y 10 minutos moviendo de vez en cuando, no añadimos sal por que la salsa de soja ya es bastante salada.
Ahora apagamos el fuego y dejamos enfriar, esto es importante, porque si no la pasta brick se nos romperá y se saldrá el relleno.... (os lo digo por experiencia... jajaja)
Encendemos el horno a 200 para que vaya cogiendo temperatura.

Cuando el relleno esté frío, si tiene exceso de líquido es mejor escurrirlo un poco, para evitar que chorree, cogemos ahora la oblea de pasta brick y ponemos la masa del centro un poco hacia abajo, doblamos la parte de abajo de la oblea tapando el relleno y a continuación doblamos los laterales, terminando de enrollar hacia arriba, y así con todos los rollitos y los vamos colocando en una fuente de horno sobre un papel vegetal.
Horneamos unos 8 minutos hasta que estén doraditos y servimos acompañados de la salsa agridulce.

Están deliciosos!!!!

THERMOMIX

Ponemos la col en el vaso cortada en trozos grandes y ponemos 5 seg. velocidad 5 y reservamos. Pelamos ahora las zanahorias, las ponemos en trozos grandes y volvemos a programar 5 seg, velocidad 5, reservamos junto con la col.

Si tenemos el pollo ya picado nos saltamos este paso, si no... ponemos el pollo en el vaso y 4 seg. velocidad 4. 

Añadimos al vaso la col y la zanahoria que teniamos reservadas y ponemos también los brotes de soja, el aceite y la salsa de soja (yo no le añado sal por que la salsa de soja ya es bastante salada) y programamos 8 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Sacamos del vaso y lo dejamos enfriar, importante, de lo contrario la pasta brick se romperá y se saldrá todo el relleno..... (os lo digo por experiencia... jajaja)
Encendemos el horno a 200 para que vaya cogiendo temperatura.

Cuando el relleno esté frío, si tiene exceso de líquido es mejor escurrirlo un poco, para evitar que chorree, cogemos ahora la oblea de pasta brick y ponemos la masa del centro un poco hacia abajo, doblamos la parte de abajo de la oblea tapando el relleno y a continuación doblamos los laterales, terminando de enrollar hacia arriba, y así con todos los rollitos y los vamos colocando en una fuente de horno sobre un papel vegetal.
Horneamos unos 8 minutos hasta que estén doraditos y servimos acompañados de la salsa agridulce.

Están deliciosos!!!!

Esperamos que os gusten, buen provecho!! :))))

祝好胃口。!!!! 








SALSA AGRIDULCE FIT


Que sería de los rollitos de primavera sin su salsa.... , son el matrimonio perfecto, el uno sin el otro no tienen sentido. 
Además esta salsa la podemos preparar para acompañar otros platos. 

A ver que os parece!!!

INGREDIENTES
  • 80 grs de vinagre
  • 50 grs de ketchup 0%
  • 1 cucharada rasa de azúcar de coco 
  • 1 cucharadita de edulcorante
  • 1/3 de vaso de agua
  • 1 cucharadita de maicena
PREPARACIÓN

En un cazo ponemos el vinagre el azúcar el edulcorante y el ketchup y lo tenemos cociendo unos 7 minutos, añadimos el agua con la maicena disuelta y de tenemos hasta que empiece a espesar, tened en cuenta que después durante el reposo espesará aun más.

THERMOMIX

Ponemos en el vaso el azúcar, el edulcorante, el vinagre y el ketchup y programamos 7 minutos, varoma, vel. 1. Disolvemos la maicena en el vaso de agua y lo añadimos al vaso de la thermomix. Lo ponemos 3 minutos más, vigilando, y cuando veamos que empieza a espesar, paramos. 
Después espesará más mientras reposa.

Buen provecho!!