PANNACOTTA CON SALSA DE FRESAS ( I CONCURSO DE FRESAS DE EUROPA)

Os gustan las fresas?

Yo seria capaz de comerlas fritas... rebozadas.... en tortilla... en ensalada... y hasta haría croquetas con ellas.... Me encantan!!! Si os pasa como a mi... que tenéis debilidad por esta fruta,  habrá que aprovechar que, afortunadamente estamos en plena temporada.

Esta vez se me ha ocurrido preparar unas pannacottas respetando la manera tradicional, sin gelificantes, pero adaptándola a nuestra dieta.

El resultado son estas pannacottas ricas en proteína y muy sanas y como su sabor es muy suave... la salsa de fresas que tiene un sabor muy intenso, les va de lujo.

La receta no tiene ninguna complicación. Con estas cantidades salen unas 6 raciones. Vamos a ello...

Y con esta receta nos vamos al "I Concurso de Fresas de Europa "
www.fresasdeeuropa.com.


INGREDIENTES

PARA LA PANNACOTTA

• 240 grs de claras de huevo
• 500 ml de leche evaporada
• 1 vaina de vainilla
• 6 sobres de stevia (6g)

PARA LA SALSA DE FRESAS

• 250 grs de fresas
• 1 Cucharada de  azúcar de coco
• El zumo de medio limón
• Medio vaso de agua

PREPARACIÓN

Empezamos precalentando el horno a 125º. Mientras coje temperatura ponemos a calentar la leche en un cazo, con el calor no muy fuerte y con la vainilla abierta x la mitad, es muy importante no dejar de mover la leche para que no se agarre y no se queme. Cuando veamos que empieza a hervir, retiramos del fuego y lo dejamos reposar tapado unos 10 minutos.

Ahora mezclamos las claras con el azúcar suavemente, para que la mezcla no coja aire, las añadimos  a la preparación anterior  y seguimos mezclando suavemente hasta que esté bien ligado.

Echamos la mezcla en los moldes y ponemos en un recipiente al baño María, horneamos unos 60 minutos mas o menos, depende del tamaño de los moldes que hayais elegido, cuando haya pasado la primera media hora, podéis abrir el horno y mover un poco la bandeja para comprobar si se van cuajando. Si no "tiembla" pinchamos con un palillo y en el momento que salga limpio las sacamos del horno.

Cuando estén listas las dejamos enfriar a temperatura ambiente y después en la nevera durante al menos una hora.

Para preparar la salsa de fresas, limpiamos y troceamos las fresas, al tiempo que vamos comprobando comiendo algun que otro trocito, que efectivamente están en su punto.
Ponemos una sarten a fuego no muy fuerte,  con medio vaso de agua, el zumo de medio limón y el edulcorante al gusto, yo le suelo echar una cucharada de azúcar de coco, pero también podéis utilizar stevia. Vamos removiendo hasta que las fresas se van ablandando y la salsa se queda gordita.

Ahora queda emplatar y..... A ver que os parece!!!

TORRIJA DE BIZCOCHO FIT CON FRESAS ( I CONCURSO DE FRESAS DE EUROPA)

                            Cada vez que llega la Semana Santa, solo tengo un postre en mi cabeza que visualizo una y otra vez...¡¡LA TORRIJA!!.

                           A pesar de que la Torrija hoy en día es un postre muy habitual en la carta de cualquier restaurante, parece que en Semana Santa apetece un poco más.

                            Este postre del siglo XV es uno de mis favoritos y por ello no me ha quedado otro remedio que buscar una versión sin remordimientos a la que he añadido trozos de fresas de Europa, que están de temporada y son... ¡deliciosas!. Le dan un toque de untuosidad genial al bizcocho.

                            Comenzaremos haciendo un bizcocho fit que bañaremos en leche infusionada, pasaremos por huevo batido y freiremos SIN ACEITE en una sartén. ¡¡¡El resultado es genial!!!

Y con esta receta nos vamos al "I Concurso de Fresas de Europa "
www.fresasdeeuropa.com.

                         

INGREDIENTES

PARA EL BIZCOCHO FIT                                      PARA LA LECHE INFUSIONADA

• 90 gr de harina de almendras (o avena)                        200 ml de leche desnatada
• 15 gr de harina de coco (Opcional)                              1 rama de canela
• 45 gr de azúcar de coco                                                corteza de medio limon
• Una pizca de canela                                                      Edulcorante al gusto (Opcinal)
• Una pizca de sal
• 250 gr de claras de huevo
• 1 huevo entero
• 5-6 fresas de EUROPA troceadas en trozos pequeños.
• 15 gr de queso batido 0% (Opcional)
• 8 gr de levadura química
• 1 huevo batido para rebozar

PREPARACIÓN

                Echamos las harinas, el azúcar, la canela y la levadura en un bol y tamizamos bien. Reservamos
                Ponemos las claras, el huevo y una pizca de sal en la batidora/amasadora con las varillas y batimos hasta que doble su volumen y quede una masa espumosa.



               Mientras las claras suben, ponemos a infusionar la leche donde empaparemos posteriormente el bizcocho. Ponemos la leche, la rama de canela y la corteza de limón en un cazo y llevamos a ebullición. Retiramos del fuego y dejamos reposar hasta que la necesitemos. Yo uso leche desnatada sin lactosa que es ligeramente dulce pero los más golosos pueden añadir un poco de edulcorante al gusto.
               Una vez montadas las claras, vamos incorporando los ingredientes secos, el queso batido 0% y las fresas a la mezcla poco a poco y con movimientos envolventes para que no pierda mucho aire.
               Une vez incorporado todo, tendremos una mezcla homogénea. Lo echamos en una bandeja o molde rectangular (con papel de hornear, untada en aceite de coco o con spray desmoldante cómo mas os guste). Horneamos a 170º, 35 minutos con calor arriba y abajo.

                El resultado es un bizcocho plano.

                Cortamos en bizcocho en cuadrados o con la forma deseada y los empapamos en leche, los pasamos por huevo y los ponemos en una sartén anti adherente SIN ACEITE. Este proceso es tan solo para que el huevo cuaje por lo que no es necesario bañarlo en aceite, es como hacer una tortilla.
                Emplatar y servir acompañado de una salsa de fresas de Europa.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

Hoy empieza la primavera, mi estación favorita por varios motivos...se me cambia hasta el humor, el estado de ánimo, me siento más activa, empieza a mejorar el tiempo, se deja ver más el sol (algo que aquí es casi un motivo de celebración.. jajaja) en fin..... que en general todo va mejor.

Y para celebrar esta esperada primavera, vamos a preparar un delicioso bizcocho de zanahoria.
Es una receta super fácil, el olor que se desprende al hornear ya es increíble y el resultado os va a sorprender gratamente, se trata de un bizcocho muy jugoso y dulce al que las especias le aportan un toque muy especial.

Vamos a ello..
                                                                                                                                                                                                                                                                                               
INGREDIENTES (Para molde de 20cms)

• 150 gr. de agua
• 250 gr. de zanahoria rallada
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 50 gr. de azúcar de coco
• 40 gr. de aceite de coco
• 200gr. de harina de avena sin sabor
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 50 gr. de nueces
• 1 pizca de sal

PREPARACION

Mezclamos en un bol la zanahoria rallada, el agua, la vainilla y el aceite de coco, el cual os recomiendo que previamente hayais calentado en el micro hasta que esté líquido (volverá a endurecerse al enfriar), cuando estén bien integrados, vamos añadiendo poco a poco el resto de los ingredientes hasta conseguir una masa uniforme, no demasiado pastosa.... de lo contrario añadiremos un poco más de agua.

CON THERMOMIX

Ponemos en el vaso las zanahorias peladas y en trozos, programamos 8 segundos, velocidad 5. Ahora añadimos al vaso el agua, la vainilla y el aceite y programamos 5 segundos velocidad 6.

Incorporamos los ingredientes secos, la harina, la levadura, el bicarbonato, el azúcar, la canela, la nuez moscada y las nueces, y mezclamos 30 segundos, velocidad 5.

HORNEADO

Vertemos la masa en un molde previamente untado con aceite de coco o spray desmoldante y horneamos unos 45 minutos a 175 º (hasta que veamos que esta doradito).

Nunca jamás, bajo ningún concepto, aunque el bizcocho nos suplique, nunca debemos abrir el horno antes de que haya pasado al menos media hora, de lo contrario el bizcocho no subirá.

Transcurridos los 45 minutos, pinchamos con un palillo y si sale limpio, esta hecho.






Ahora a disfrutarlo. Esperamos que os guste ;)))