TOSTA CON REVUELTO DE SETAS Y FLOR DE CALABACIN

Ahora parece que si, el verano nos abandona... pero no estéis tristes!! El otoño tiene cosas maravillosas, los colores, la temperatura, setas y castañas.... Viento sur.... días que huelen bien.. jajajajjaja

Yo casi he conseguido volver a la rutina, la buena noticia es que aún conservo algo de cordura. Después de cuadrar las extraescolares con el ocio familiar y la cuenta corriente, empiezo a ver la luz al final del tunel. Los que sois padres/madres me entenderéis.....A los que tenéis familia numerosa, os acompaño en el sentimiento.

Éstas tareas hacen que Septiembre sea un poco caótico, en todo, y mi tiempo para cocinar se ha visto reducido a la nada, nos cierran el gimnasio además por tareas de limpieza..... Así que me subo por las paredes!!!

Con las setas, los colores, el no tiempo de cocinar y la poca cordura que me queda..... que podemos preparar? Pues un revuelto de setas.... Obvio..

Fácil, rico, rápido, pero con un toque elegante. Esto no es fácil y no siempre será posible ya que el ingrediente especial no se vende en tiendas.... Hay que tener "contactos".... jajajajajaja. Es legal eeeeeehhh no asustarse!! Vamos a ello!!

INGREDIENTES

1/2 cebolla

1 diente de ajo

150 grs de setas, hongos, champis, lo que os guste

50 grs de calabacín

Las flores del calabacín (opcional)

1 huevo + 1 clara

1 gota de aceite

sal

PREPARACIÓN

Picamos la cebolla y el ajo finito, finito y lo ponemos a pochar con la gota de aceite, y un pellizco de sal, pasados unos minutos añadimos 1/4 de vaso de agua y la dejamos evaporar, rehogamos otro poco y volvemos a añadir otro 1/4 de vaso de agua, esto hace que la cebolla suelte su azúcar natural.

Mientras tanto, vamos troceando el calabacín, las setas y la flor del calabacín, si la hemos podido conseguir. 

Las flores de calabacín son una delicatesse, normalmente se cocinan rebozadas y fritas o rellenas, pero claro..... nosotros las vamos a integrar en nuestro revuelto y en caso de no tenerlas podemos preparar el revuelto igual.

Añadimos las verduras a la cebolla y las salteamos hasta que estén al punto de nuestro gusto, podemos añadir perejil, eneldo o la especia que nos apetezca. cascamos el huevo sobre el salteado y añadimos la clara de huevo y en este momento apagamos el fuego, ahora revolvemos el huevo y la clara con el calor residual y se irá cuajando lentamente.

Si nuestros macros nos lo permiten, podemos complementar nuestro revuelto con unas tostadas y si no, tal cual que también es maravilloso. 

Disfrutad de nuestra primera receta otoñal, esperamos que os guste.

Ser felices!!!! ;))))

QUICHÉ DE TRIGUEROS Y CHAMPIS

Con esta quiché y una buena ensalada tenemos cenita rica. rica para cuatro personas, .... a menos que os toque Cheat Meal, en ese caso tendréis que preparar uno por comensal!! jajajajaja... También va perfecta para los pic-nic mientras los demás se empachan a morcilla....

Pese a que parezca lo contrario, esto se prepara en un plis plas, nos lleva algo más de tiempo si preparamos también la pasta quebrada fit, pero si vamos a los rápido y cómodo antes de que os déis cuenta estáis cenando y más rapido aún si la dejamos preparada de un día para otro, queda perfecta.

Además podemos rematar como más nos guste, bien con masa quebrada fit, o si vamos con prisa, poniendo de base una tortita casera o de las que utilizamos para los burritos; si elegimos hacer una tortita casera, tened en cuenta que nos tiene que quedar muy seca, seca..... tipo bocata de polvorones....para que me entendáis el concepto.... seca!! para que tenga consistencia, o podemos optar por un acabado crunchi, crunchi, si la preparamos con pasta brick.

Sea de la manera que sea, vamos a la faena!!!

INGREDIENTES

Para la base:

Pasta brisa fit:

• receta aquí

Acabado blandito: 

• tortita mexicana, o tortita casera, preparada a nuestra manera habitual pero dejándola bien seca.

Acabado crunchi crunchi: 

• 3 hojas de pasta brick
• aceite de coco o de oliva para pincelar

Para el relleno:

• 5 grs de aceite de oliva 
• 100 grs de cebolla
• 100 grs de champis laminados
• 1 manojo de espárragos verdes
• 1 huevo
• Unos taquitos de jamón
• 120 grs de claras pasteurizadas o la clara de 3 huevos
• 200 grs de leche de soja o desnatada
• 50 grs de queso batido 0%
• pizca de queso feta o cabra o mozzarella light
• Pimienta blanca molida
• Una pizca de nuez moscada (opcional)
• Albahaca y eneldo (opcional)
• Una pizca de sal

PREPARACIÓN

Empezamos pincelando el molde que vayamos a utilizar (el mio 15 cm de diámetro), y cubriendo el fondo con la masa que hayamos elegido.

En caso de que hayamos elegido la pasta brick, primero tenemos que pincelar con aceite de coco o de oliva las capas entre sí para que se peguen y después cubrimos el fondo del molde.

Encendemos el horno para que se vaya calentando, 200º calor arriba y abajo.

Vamos a preparar el relleno salteando las verduras con el aceite y el jamón, cuanto estén al punto, las reservamos.

En el vaso de la batidora ponemos el huevo, las claras, la leche, el queso, sal, pimienta blanca, una pizca de nuez moscada, el eneldo y la albahaca y mezclamos con las varillas hasta que esté bien integrado. Unificamos ambas mezclas y rellenamos nuestro molde.

Vamos a preparar el relleno en el vaso de la Thermomix, ponemos el aceite, los champis, los espárragos partidos en trocitos después de haber desechado la parte final que es más dura y la cebolla troceada a nuestro gusto junto con los taquitos de jamón y programamos 12 minutos, varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara. Reservamos.

Ponemos ahora en el vaso el huevo, las claras, la leche, el queso, sal, pimienta blanca, una pizca de nuez moscada, el eneldo y la albahaca y 15 segundos velocidad 3, unimos esta mezcla junto con los espárragos y los champis que teníamos reservados y rellenamos la base de nuestra quiche.

Introducimos en el horno y bajamos la temperatura a 180º,  lo horneamos unos 20 minutos mas o menos, vigilando y cuando veamos que se dora la parte superior, ya lo tenemos listo.

¿A que no era tan difícil? muchos ingredientes pero unos pasos muy sencillos.

Que disfrutéis!!!!! Ser felices!!!!!

;))))))))

                                     

FIDEOS DE ARROZ Y VERDURAS SALTEADAS

Bunos días a tod@s!!!

          Vamos con una comida rápida y sana para hoy???? Todos sabemos la importancia que tiene el arroz en nuestra alimentación diaria pero a veces es muy monótono comerlo siempre en grano, así que  hoy os traemos una nueva forma de comer arroz, en fideos!!! 

          Este plato tan completo nos da la opción de cambiar todos los ingredientes que queramos ya que los fideos quedan bien con casi todo!!!!

          Se puede hacer con todas las verduras y la proteína que se os ocurra. Probar a sustituir los gambones por pollo!! queda igualmente delicioso!!

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS

• Media bandeja de champignones
• 1 Pimiento verde, 1 amarillo y 1 naranja o rojo (Puede ser el que más os guste)
• 1 Cebolla
• Gambones
• Fideos de arroz (2 nidos)
• 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio

RECETA

        Cortamos la verduras en juliana y reservamos.

        En una sartén o wok, salteamos los gambones a fuego medio-fuerte vuelta y vuelta, y reservamos.
     
        En ese mismo wok o sartén, incorporamos las verduras y salteamos a fuego medio con muy poco aceite. Cuando la cebolla se esté empezando a  dorar, añadimos los gambones y las cucharadas de salsa de soja y cocinamos 5 minutos más.

       En un cazo, ponemos agua a calentar para cocinar los fideos de arroz según instrucciones del fabricante (en este caso, tenia que sumergir en agua caliente tan sólo 4 minutos y listo!!)

       Una vez hechos los fideos, hay dos opciones de presentación; puedes echarlos al mismo wok para que se mezclen con las verduras y servir o formar un nido en el plato y echar las verduras por encima. Esto es tan solo la manera de montar en plato, está igual de delicioso!!!!


Buen provecho!!!


I.A