TOSTA CON REVUELTO DE SETAS Y FLOR DE CALABACIN

Ahora parece que si, el verano nos abandona... pero no estéis tristes!! El otoño tiene cosas maravillosas, los colores, la temperatura, setas y castañas.... Viento sur.... días que huelen bien.. jajajajjaja

Yo casi he conseguido volver a la rutina, la buena noticia es que aún conservo algo de cordura. Después de cuadrar las extraescolares con el ocio familiar y la cuenta corriente, empiezo a ver la luz al final del tunel. Los que sois padres/madres me entenderéis.....A los que tenéis familia numerosa, os acompaño en el sentimiento.

Éstas tareas hacen que Septiembre sea un poco caótico, en todo, y mi tiempo para cocinar se ha visto reducido a la nada, nos cierran el gimnasio además por tareas de limpieza..... Así que me subo por las paredes!!!

Con las setas, los colores, el no tiempo de cocinar y la poca cordura que me queda..... que podemos preparar? Pues un revuelto de setas.... Obvio..

Fácil, rico, rápido, pero con un toque elegante. Esto no es fácil y no siempre será posible ya que el ingrediente especial no se vende en tiendas.... Hay que tener "contactos".... jajajajajaja. Es legal eeeeeehhh no asustarse!! Vamos a ello!!

INGREDIENTES

1/2 cebolla

1 diente de ajo

150 grs de setas, hongos, champis, lo que os guste

50 grs de calabacín

Las flores del calabacín (opcional)

1 huevo + 1 clara

1 gota de aceite

sal

PREPARACIÓN

Picamos la cebolla y el ajo finito, finito y lo ponemos a pochar con la gota de aceite, y un pellizco de sal, pasados unos minutos añadimos 1/4 de vaso de agua y la dejamos evaporar, rehogamos otro poco y volvemos a añadir otro 1/4 de vaso de agua, esto hace que la cebolla suelte su azúcar natural.

Mientras tanto, vamos troceando el calabacín, las setas y la flor del calabacín, si la hemos podido conseguir. 

Las flores de calabacín son una delicatesse, normalmente se cocinan rebozadas y fritas o rellenas, pero claro..... nosotros las vamos a integrar en nuestro revuelto y en caso de no tenerlas podemos preparar el revuelto igual.

Añadimos las verduras a la cebolla y las salteamos hasta que estén al punto de nuestro gusto, podemos añadir perejil, eneldo o la especia que nos apetezca. cascamos el huevo sobre el salteado y añadimos la clara de huevo y en este momento apagamos el fuego, ahora revolvemos el huevo y la clara con el calor residual y se irá cuajando lentamente.

Si nuestros macros nos lo permiten, podemos complementar nuestro revuelto con unas tostadas y si no, tal cual que también es maravilloso. 

Disfrutad de nuestra primera receta otoñal, esperamos que os guste.

Ser felices!!!! ;))))

BIZCOCHO DE CALABACÍN

Buenos días!!!!

Que bonitos y hogareños son los domingos, verdad? 

Os acordáis cuando vuestra madre os decía.... "Como sabes que no te gusta? Si no lo has probado!!!" 

Y cuando no te quedaba otra que introducir en tu boca lo que fuera, si no querías estar castigado hasta los 37 y que un ejército de niños desconocidos viniese a llevarse todos tus juguetes, con mano temblorosa llevabas la comida en cuestión hacia tus papilas gustativas y una sonrisa de ..... Mierda, pues no está tan malo...... Asomaba en tu cara....

Pues esta entrañable escena está a punto de reproducirse.... Los momentos, las frases, las coletillas, los dichos y los trucos se repiten. Lo único que cambiamos somos los actores y lo que hay en el plato, jajajjajajajjajajaja. Cuantas veces habré repetido cosas que me decían a mi!!!

Aunque el resultado creo que se cual va a ser y me temo que no conozco ningún ejército de niños.....

Que tengáis un feliz domingo!!!!! 

INGREDIENTES

• 250 grs de calabacin
• 200 grs de harina de avena
• 1 huevo y tres claras (120grs)
• 15 grs de aceite (coco u oliva)
• 10 grs de azúcar de coco (o el edulcorante que utilicéis)
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de sirope de ágave
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 10 grs de levadura
• Una pizca de sal

MODUS OPERANDI

Empezamos precalentando el horno a 200 º para que vaya cogiendo temperatura.

Mientras tanto vamos a montar las claras de huevo junto con el azúcar,le damos caña hasta que estén bien firmes, una vez que las tengamos montadas las reservamos, ahora tenemos que limpiar y trocear el calabacín y rallarlo, podemos dejarlo con la piel o pelarlo antes de rallar, al gusto de cada uno.... 

Una vez tengamos rallado todo el calabacín lo mezclamos junto con el resto de ingredientes excepto la harina, cuando tengamos todo bien integrado, añadimos entonces la harina de avena y terminamos de mezclar. Unificamos esta mezcla con las claras montadas que teníamos reservadas y mezclamos con movimientos envolventes para que no pierda aire la masa, engrasamos el molde con aceite de coco o con spray desmoldante y vertemos la mezcla en el molde. 

Vaaaamos al horno y dejamos que se cueza el bizcocho unos 40 minutos aproximadamente bajando la temperatura hasta 180º. Pasado el tiempo pinchamos con una aguja o con un palillo y si sale limpio tenemos listo nuestro bizcocho.

Preparación con Thermomix 

Precalentamos el horno a 200º

Ponemos la mariposa en las cuchillas y en el vaso echamos las claras y el azúcar programamos 8 min. 37º vel. 3 y 1/2, finalizado el tiempo reservamos las claras montadas y ponemos en el vaso el calabacín limpio y troceado junto al resto de ingredientes excepto la harina y 5 seg. velocidad 5.

Añadimos ahora la harina y mezclamos 6 segundos velocidad 3 y 1/2, volcamos en este momento las claras montadas y mezclamos con una espátula con mucho cuidado para que no pierda aire la masa.

Engrasamos el molde con aceite de coco o spray desmoldante y vamos al horno unos 40 minutos a 180º, pasado el tiempo pinchamos con una varilla o con un palillo y si sale limpio tenemos nuestro bizcocho listo.

Resultado!! Un bizcocho super jugoso y saludable!!!

Así podréis sorprender a vuestra familia cuando menos se lo esperen... jajajaja

Ser felices!! ;)))))

PISTO

Si me hubieran dicho de pequeña que algún día comería tanta verdura... me hubiera dado un ataque de risa.... No me gustaba nada!!!! Y ahora... en todas las comidas y cenas unas buenas raciones..... quién me ha visto.... Pero nunca es tarde para hacer bien las cosas!!!  

Este plato me recuerda a mi abuela Pilar, ella lo preparaba muchas veces, pero creo que por aquel entonces no me parecía buena idea comer aquello, con los años he acabado preparándolo yo, aunque seguro que ella le daba un toque especial, porque era una gran cocinera y sin thermomix!!! anda que no habría flipado con estas modernidades!! jajajaja aaayyyyy...Que mujer!!! 

Chicos, chicas os animo a que probéis el pisto, si es que no lo habéis hecho ya.... plato sabroso a más no poder.. y si lo acompañamos de unos huevos escalfados.. pffffffff, se me erizan todos los vellos solo de pensarlo!!!

Vamos con la receta.. 

INGREDIENTES

2 cebollas

2 pimientos verdes

1 pimiento rojo carnoso

1 calabacín

4 tomates o 1 bote de tomate triturado (400gr)

10 grs de aceite

Sal 

Pimienta (opcional)

PREPARACIÓN

Picamos la cebolla y la ponemos en una cazuela con aceite para que se vaya dorando, añadimos los pimientos troceados y el calabacín bien limpio y troceado con piel. rehogamos todo junto, y después añadimos los tomates sin piel, podemos escaldarlos para quitársela más fácil o utilizar tomate ya triturado... cada uno se apañe..., añadimos la sal y la pimienta al gusto, 

Dejamos que se cocine todo junto moviendo de vez en cuando unos 20 minutos.

THERMOMIX

Troceamos cada una de las verduras, 4 segundos en velocidad 4, cuando tengamos todas, ponemos en el vaso el aceite, la cebolla los pimientos y el calabacín y programamos 15 min Varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara. Finalizado el tiempo, añadimos los tomates pelados y troceados o el tomate triturado, la sal y la pimienta al gusto y lo programamos 20 min, varoma, giro a la izquiera, vel cuchara. 

Probadlo.... como plato principal, con huevo, sobre tostas con jamón o..... 

Probadlo ;)))

COLIFLOR AL VAPOR CON FALSA BECHAMEL DE CALABACIN

Esta os va a encantar!!!  

Os la dedico a los que estáis hartos de la triste coliflor con el chorrete de aceite crudo o los ajitos..... probadla!! 

Esto se come sin contar calorias, sin remordimientos y dejando el plato como los chorros del oro incluso, está buenísima!!

Realmente no sé de donde saqué la receta, que me perdone el autor, pero la vengo haciendo hace un tiempo y la he ido adaptando a mi gusto y la verdad es que el 90% de las veces que cocino coliflor, que es a menudo... la preparo de esta manera.

Bueno... cogemos el delantal y manos a la obra

INGREDIENTES

• 40 grs. de cebolla 
• 40 grs de puerro
• 5 grs. de aceite de oliva
• 1/2 pastilla de caldo de pollo desgrasado
• 200 grs de agua
• 500 grs de calabacín con piel
• 1 coliflor mediana
• 150grs de leche desnatada o soja
• 90 grs de queso batido 0%, requesón o 6 quesitos light
• Sal
• Pimienta blanca
• Nuez moscada

PREPARACIÓN SIN THERMOMIX

Empezamos troceando la cebolla y la sofreimos unos minutos en un cazo, añadimos el calabacín, el agua, el caldo de pollo y lo ponemos a cocer media horita, reservamos.

Mientras tanto lavamos, troceamos y cocemos la coliflor al vapor sobre una rejilla o en un recipiente para microondas, y si no tenemos nada de esto la cocemos en una cazuela con agua. hasta que al pincharla en el tallo la notemos blandita, entre 20 y 25 minutos, la escurrimos y la pasamos a una fuente que nos sirva para el horno.

Hacemos un puré con el calabacín y la cebolla que hemos cocido y lo echamos por encima de la coliflor. En la medida en la que nuestra conciencia nos permita, podemos poner una loncha de queso light partida en trozos pequeñitos, por encima... para gratinar... alla cada uno con su conciencia...

Y gratinamos!!! 

CON THERMOMIX

Ponemos en el vaso la cebolla y el aceite, troceamos 5 seg. velocidad 4. A continuación sofreímos 5 minutos, Varoma, velocidad 1. Mientras tanto lavamos y troceamos la coliflor, y la introducimos en el Varoma.

Añadimos al vaso el agua, los calabacines la pastilla de caldo, cerramos la tapa y colocamos el recipiente Varoma con la coliflor, en su posición. Programamos 3 minutos, Varoma, velocidad 1.

Pasado el tiempo, quitamos el varoma  ponemos la coliflor en una fuente que nos valga para el horno. Añadimos al vaso la leche, el queso que hayamos elegido, la pimienta, la sal y la nuez moscada y programamos 30 seg. velocidad progresiva 5-10.

Lo echamos sobre la coliflor y podemos añadir x encima algún queso bajo en grasa, si luego no vamos a tener pesadillas, antes de meter a gratinar.....

Buen provecho!!!

CREMA DE CALABACÍN CON HUEVO POCHÉ Y VIRUTAS DE JAMÓN

Es de suponer que el día de año nuevo vamos a comer más de lo que nuestros estómagos son capaces de digerir y diremos aquella mítica frase de "yo hoy no ceno" jajajaja y claro... mentira cochina, a la hora de la cena un hambre.... Jajajajaja. Algo ligerito y listo!!

Pues este plato va perfecto para una cena completa y ligera, y quizás llegue a formar parte de vuestro repertorio habitual como en mi caso :))

Incluso cambiando la presentación, a modo de chupito y con huevito de codorniz es un aperitivo fantástico. Ale!! a la cocina que no todo va a ser comer!!

INGREDIENTES (4 raciones)

• 2 calabacines
• 1 patata pequeña
• 1 puerro pequeño
• 1/2 cebolla
• 10 grs de aceite de oliva
• 250 grs de caldo desgrasado de pollo o agua
• 2 cucharadas de queso 0% o 2 quesitos light
• 1 pizca de sal
• 1 huevo por comensal

PREPARACIÓN (Normal y Thermomix)

Lavamos y troceamos los calabacines y pelamos y troceamos en cuatro partes la cebolla y troceamos tambien el puerro, salteamos todo junto con el aceite; en thermomix sería 10 min, varoma, velocidad 2. 

Mientras tanto vamos preparando los huevos, tenemos varias opciones, podemos hacerlos en el varoma mientras se hace la crema, o cocerlos directamente en un cazo a parte, hay otra opción que es en el vaso, pero en esta ocasión lo tenemos ocupado. 

Podemos utilizar el cubilete de la Thermomix o cualquier taza de café que tengamos a mano, la forramos con papel film, y lo engrasamos ligeramente para que el huevo no se nos pegue al plástico, casamos el huevo en su interior, le añadimos una pizca de sal y cerramos el paquete (no debe de quedar holgura) enrollando los picos y atando con una cuerda o trozo de film... Y así con todos los huevos.

ATENCIÓN, TRUCO jajajajaja, yo utilizo para cerrarlo una pinza de las de cerrar paquetes de macarrones y demás. ;)

Colocamos nuestros huevos en el varoma.

Añadimos la patata y el caldo o agua, lo que tengamos (con caldo queda más sabroso) y cocemos durante unos 20 minutos, en Thermomix, programamos 20 minutos, varoma, velocidad cuchara, y colocamos el varoma en su posición. 

Tener en cuenta que en el Varoma los huevos están en 5 minutos. Si los hacemos sin Thermomix, o sea en el cazo, cuando el agua rompa a hervir, introducimos los paquetes y los tenemos 4 minutos exactos, ni uno más!!!

Pasados los 20 minutos añadimos el queso a nuestra crema y trituramos, en Thermomix sería 2 minutos velocidad progresiva 5-10 y rectificamos de sal. 

Ya veréis como os va a encantar!!!!

Hasta la próxima ;)))