TORTILLA DE PATATAS SALUDABLE

Hola  tod@s!!!!

                   Si hay algo en esta vida que me guste comer...esa es la tortilla de patatas!!! Puedo vivir sin muchas cosas...pero sin tortilla de patas NO!!! jajaja.

                   Tenia que buscar la manera de poder comer este manjar sin remordimientos y LO HE CONSEGUIDO!!! Tortilla de patatas, con PATATAS AL VAPOR!!! también se puede cuajar la tortilla al vapor...pero no soy tan purista. Tengo una sartén especial que no necesita aceite y solo uso para este menester y la cuido como oro en paño jajaja.

                   Aquí os dejo la receta, espero que os guste!

INGREDIENTES:

 - 400 gr de patata (2 patatas grandecitas)
- 3 huevos
- 100 gr de claras
- una pizca de sal
- Agua para el vapor (1 litro)

               *Si no se tiene Thermomix, seguir mismo proceso pero hacer las patatas en el microondas 10-15 minutos o en la vaporera.


PROCESO CON THERMOMIX:

                   Cortamos las patatas en trozos medianos y las colocamos en el cestillo (yo les suelo poner un poco de sal en este proceso).
                   Llenamos el vaso con 1 litro de agua y calentamos el agua programando 7 minutos/ varoma/ V1.
                   Cuando esté el agua caliente, colocamos el cestillo con las patatas 15 minutos/varoma/V2.

                   Batimos los huevos con las claras en un bol y salamos un poco, echamos las patatas cocinadas al vapor y machacamos alguna para crear textura.

                   Calentamos la sartén, y echamos la mezcla hasta que cuaje por un lado. Con la ayuda de un plato, le damos la vuelta a la sartén y cocinamos el otro lado hasta que cuaje. Emplatamos....y a disfrutar!!!

I.A

               

TOSTA CON REVUELTO DE SETAS Y FLOR DE CALABACIN

Ahora parece que si, el verano nos abandona... pero no estéis tristes!! El otoño tiene cosas maravillosas, los colores, la temperatura, setas y castañas.... Viento sur.... días que huelen bien.. jajajajjaja

Yo casi he conseguido volver a la rutina, la buena noticia es que aún conservo algo de cordura. Después de cuadrar las extraescolares con el ocio familiar y la cuenta corriente, empiezo a ver la luz al final del tunel. Los que sois padres/madres me entenderéis.....A los que tenéis familia numerosa, os acompaño en el sentimiento.

Éstas tareas hacen que Septiembre sea un poco caótico, en todo, y mi tiempo para cocinar se ha visto reducido a la nada, nos cierran el gimnasio además por tareas de limpieza..... Así que me subo por las paredes!!!

Con las setas, los colores, el no tiempo de cocinar y la poca cordura que me queda..... que podemos preparar? Pues un revuelto de setas.... Obvio..

Fácil, rico, rápido, pero con un toque elegante. Esto no es fácil y no siempre será posible ya que el ingrediente especial no se vende en tiendas.... Hay que tener "contactos".... jajajajajaja. Es legal eeeeeehhh no asustarse!! Vamos a ello!!

INGREDIENTES

1/2 cebolla

1 diente de ajo

150 grs de setas, hongos, champis, lo que os guste

50 grs de calabacín

Las flores del calabacín (opcional)

1 huevo + 1 clara

1 gota de aceite

sal

PREPARACIÓN

Picamos la cebolla y el ajo finito, finito y lo ponemos a pochar con la gota de aceite, y un pellizco de sal, pasados unos minutos añadimos 1/4 de vaso de agua y la dejamos evaporar, rehogamos otro poco y volvemos a añadir otro 1/4 de vaso de agua, esto hace que la cebolla suelte su azúcar natural.

Mientras tanto, vamos troceando el calabacín, las setas y la flor del calabacín, si la hemos podido conseguir. 

Las flores de calabacín son una delicatesse, normalmente se cocinan rebozadas y fritas o rellenas, pero claro..... nosotros las vamos a integrar en nuestro revuelto y en caso de no tenerlas podemos preparar el revuelto igual.

Añadimos las verduras a la cebolla y las salteamos hasta que estén al punto de nuestro gusto, podemos añadir perejil, eneldo o la especia que nos apetezca. cascamos el huevo sobre el salteado y añadimos la clara de huevo y en este momento apagamos el fuego, ahora revolvemos el huevo y la clara con el calor residual y se irá cuajando lentamente.

Si nuestros macros nos lo permiten, podemos complementar nuestro revuelto con unas tostadas y si no, tal cual que también es maravilloso. 

Disfrutad de nuestra primera receta otoñal, esperamos que os guste.

Ser felices!!!! ;))))

ESPUMA DE FRESA Y PLÁTANO

Este postre no lo hemos inventado nosotras, se nos adelantaron los señores @thermomix, pero si no lo hubieran hecho.... Sin duda lo habríamos inventado. 

Esto es espectacular, esto es..... Os cuento..

• Cómo hay veces.. Que te encuentras que no hay postre y se te empieza a nublar la vista...?
• Veces que notas que necesitas un helado y parece como que te quiere dar algo...?
• Veces que es de extrema urgencia comer algo dulce sin que al día siguiente te odies a ti mism@?

Pues he aquí la solución a todos esos problemas de indiscutible importancia. Por esto, es vital siempre tener fruta congelada a mano.....

Y cinco minutos tienen la culpa.

Vamos al tema

INGREDIENTES

• 300 grs de fruta congelada
• (En este caso fresa y plátano)
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 claras de huevo (70 grs de claras pasteurizadas)
• Edulcorante (opcional)

PREPARACIÓN

Ponemos las frutas con el zumo de limón en el vaso y el edulcorante en caso de que nos guste muy dulce y trituramos 15seg, velocidad progresiva 5-10. Con la espátula, bajamos los restos a las cuchillas.

Colocamos la mariposa en su lugar, añadimos las claras y 4 min. Velocidad 4.

Y ya está. Servir inmediatamente. 

También podéis meterlo en un tupper y congelarlo como helado. 

Esta espuma se puede hacer con casi cualquier fruta, pero yo siempre siempre le meto plátano por que le da más cuerpo.

Esperamos que os guste, que se que sí. 

Disfrutar y ser felices!! ;))))

TIMBAL DE PIMIENTOS ROJOS Y ATUN

Hola  tod@s!!

            Ya se acerca el buen tiempo!!! época de ir a la playa y/o piscina!!! y después de estar toda la mañana fuera de casa disfrutando del buen tiempo, nos hace falta algo rápido y sano para comer así que esta es una idea perfecta para eso... Casi todo viene el latas que tenemos en casa. Solo hay que cocer un huevo y listo!!! primer plato preparado!!!

            Vamos con la "receta", que no se si se puede llamar así...jajaja. Solo hay que poner los ingredientes en un aro de cocina.


INGREDIENTES

• Aro de cocina para presentarlo como timbal (opcional)
• 1 huevo cocido. (cocerlo 10 minutos desde que empiece a hervir)
• 1 lata de atún
• Medio bote de pimientos rojos del piquillo en tiras (los de guarnición)

MONTAJE

       Picamos el huevo duro en trozos pequeños y reservamos.

       Colocamos el aro de cocina sobre un plato y rellenamos la base con los trozos de huevo cocido (dejar un par de trozos para decorar al final).

       Escurrimos los pimientos y colocamos una capa sobre el huevo. Hacemos lo mismo con el atún, escurriendo bien la lata y colocándolo sobre las tiras de pimientos rojos. Terminamos con otra capa de pimientos rojos, y decoramos con los trozos de huevo duro reservados.

      Lo aliñamos con vinagre, aceite y sal... y plato listo en tiempo record y sin complicaciones!!!


I.A

PIZZA CON BASE DE QUINOA DE HUEVO Y RÚCULA

Chat Meal por antojazo de Pizza.

Pizzaaaaaaaa, pizzaaaaaaaa pffffffffff aquí seguido iría el muñequito babeante, a quien no le gusta la pizza???? Bueno..

Alguien habrá...(pero no hay que tenerselo el cuenta.... jajajjajajajjajajaja) 

Os presento a la que sin lugar a dudas es mi base de pizza preferida hasta la fecha, y he probado unas cuantas.... de harina de arroz... de coliflor.... de pollo....pero esta es la que más gracia me ha hecho, queda crujientita.

Con esta base ya podéis dar rienda suelta a vuestros más oscuros deseos gastronómicos (con cabeza eh?).... No se os vaya a ocurrir hacerla de chocolate o siete quesos, que os estoy leyendo el pensamiento!!!!!

Vamos a ello!!!

INGREDIENTES

Para la base

• 90 grs de Quinoa en grano
• 30 grs de agua
• Especias al gusto
• Una pizca de sal
• Aceite de coco

PREPARACIÓN

Lo primero que tenemos que hacer es lavar bien la quinoa, por dos cosas, para eliminar las saponinas que impiden que nuestro cuerpo absorba nutrientes y porque dan un sabor amargo. Ponemos la quinoa a remojo durante 3 horas en un bol con abundante agua, pasadas las tres horas la volvemos a limpiar con agua antes de ponerla en un procesador, picadora, batidora, thermomix, junto con el agua, las especias y la sal. 

Trituramos con un poco de paciencia, habrá que ir parando y dirigiendo hacia las cuchillas los restos unas cuantas veces, hasta conseguir mas o menos un puré, es importante que los granitos queden lo más triturados posible, el resultado es una masa muy líquida.

Si tenemos un molde de pizza lo vertemos en el y solucionado, pero si no...en la bandeja del horno con ayuda de un aro del molde de un bizcocho x ejemplo o simplemente darle forma con una lengua de cocina directamente sobre el papel de hornear ya puesto en la bandeja del horno, sin que queden agujeritos, eso sí, utilicemos el método que utilicemos, previamente habrá que engrasar ligeramente la superficie con aceite de coco.

Horneamos entre 8 y 10 minutos a 180º, sacamos la base del horno y le damos la vuelta con ayuda de un plato, ahora ponemos los ingredientes que más nos gusten, sin abusar de los elementos líquidos ya que nuestra masa se ablandaría.

Para hacer esta pizza 

Ingredientes

• Base de quinoa
• Calabacín
• Queso bajo en grasa
• Salsa de tomate casera
• Tomates cherry
• Pimiento rojo
• Champiñones
• Oregano
• 2 aceitunas negras
• Cebolla morada
• Rúcula

Primero cortaremos el calabacín en rodajas y las pasaremos por la plancha, las reservamos para más tarde, después colocamos el queso para aislar la base de la salsa de tomate y evitar que se ablande, sobre el queso la salsa de tomate y después el calabacín que teníamos reservado, los champis en láminas, una rodaja de pimiento rojo en el centro y dentro del pimiento el huevo, exparcimos las aceitunas en rodajas, la cebolla en juliana y orégano al gusto.

Horneamos de 10 a 15 minutos, sacamos del horno y añadimos la rúcula.

Sabéis lo que viene ahora vedad???

Siiiiiiiiiii, cortamos en trocitos y......... Que el cielo se caiga a pedazos si quiere.....

Esperamos que os guste!!! Hasta la próxima ;)))))

MUFFINS DE HUEVO

Hola a tod@s!!!

       Os traemos una receta divertida y muy muy fácil. Es la receta perfecta para cuando tenéis varios ingredientes que tenéis que utilizar para que no se pierdan en el frigorífico ya que da muuuucho juego. Tan solo hay que mezclarlos con huevo y al horno!!!!!

      Podéis modificar los ingredientes de esta receta al gusto con atún, palitos de cangrejo...todo lo que se os ocurra!!!

     Seguro que usáis la idea en más de una ocasión!!!

INGREDIENTES PARA 9 MUFFINS

• 6 huevos 
• 80 gr de pavo 0%
• Pimientos verde, rojo y amarillo (pueden ser los del gusto de cada uno)
• 5 ml de levadura en polvo
• 1 tomate pequeño pelado
• queso mozzarella 0% (opcional)
• sal al gusto

PREPARACIÓN:

           Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo.

           Preparamos un molde de munffins (o madalenas) y lo engrasamos para que podamos sacarlos con más facilidad.

          Troceamos los ingredientes en trozos pequeños y los incorporamos en cada hueco de la bandeja repartiendo equitativamente.

          Batimos los huevos junto con la levadura y los añadimos a los huecos de los muffins sin llegar hasta el borde del molde ya que suben un poco.

         Meter la bandeja en el horno precalentado a 180º y hornear entre 35-40 minutos. El tiempo depende de cada horno, el mio es un poco lentooooooo. Así que os recomiendo de echeis un ojo de vez en cuando.

I.A

MAYONESA FIT

Que bonita es la vida cuando uno esta contento y se siente bien!!

Esta es una de las cosas a las que hay que renunciar cuando te quieres cuidar, cuando quieres tener una alimentación saludable, cuando tienes unos objetivos que alcanzar, y si!! lo haces por que quieres y unos días cuesta un poquito más que otros... pero hay que ser constante y tener claro a donde quieres llegar y lo que quieres conseguir. 

Pero aún con todas estas bases claras en la mente.... algunas cosas se echan de menos que no veas... jajajajaja y en mi caso, la mayonesa es una de ellas, pero gracias a esta receta, podemos volver a tenerla en nuestra dieta y de manera saludable. Que bonita es la vida a veces eh???

La probamos?

INGREDIENTES

• 4 huevos cocidos
• vinagre fuerte de jerez o zumo de limón
• 2 cucharadas de aceite (oliva o girasol)
• 1 cucharadita de agar agar o maicena o goma xantana (opcional)
• agua caliente
• una pizca de sal

PREPARACIÓN

Ponemos los huevos a cocer, en agua con sal durante 11 minutos. Los dejamos en agua fría unos minutos para pelarlos con facilidad. Retiramos la cáscara y todas las claras y una yema. 

Trituramos las claras y la yema, agregamos el aceite, el zumo de limón, la cucharada de maicena para espesar (opcional) y vamos añadiendo el agua poco a poco hasta que consigamos la textura que nos guste. Y lista!!! 

Podemos añadirle ajo y convertirlo en ali-oli, podemos echarle ketchup 0% y hacer salsa rosa. Podemos hacer ensaladillaaaaaa... y huevos rellenoooooooosss, pffffff......

Que bonita es la vida a veces eh...... jajajajajaja

                                          

CREMA DE CALABACÍN CON HUEVO POCHÉ Y VIRUTAS DE JAMÓN

Es de suponer que el día de año nuevo vamos a comer más de lo que nuestros estómagos son capaces de digerir y diremos aquella mítica frase de "yo hoy no ceno" jajajaja y claro... mentira cochina, a la hora de la cena un hambre.... Jajajajaja. Algo ligerito y listo!!

Pues este plato va perfecto para una cena completa y ligera, y quizás llegue a formar parte de vuestro repertorio habitual como en mi caso :))

Incluso cambiando la presentación, a modo de chupito y con huevito de codorniz es un aperitivo fantástico. Ale!! a la cocina que no todo va a ser comer!!

INGREDIENTES (4 raciones)

• 2 calabacines
• 1 patata pequeña
• 1 puerro pequeño
• 1/2 cebolla
• 10 grs de aceite de oliva
• 250 grs de caldo desgrasado de pollo o agua
• 2 cucharadas de queso 0% o 2 quesitos light
• 1 pizca de sal
• 1 huevo por comensal

PREPARACIÓN (Normal y Thermomix)

Lavamos y troceamos los calabacines y pelamos y troceamos en cuatro partes la cebolla y troceamos tambien el puerro, salteamos todo junto con el aceite; en thermomix sería 10 min, varoma, velocidad 2. 

Mientras tanto vamos preparando los huevos, tenemos varias opciones, podemos hacerlos en el varoma mientras se hace la crema, o cocerlos directamente en un cazo a parte, hay otra opción que es en el vaso, pero en esta ocasión lo tenemos ocupado. 

Podemos utilizar el cubilete de la Thermomix o cualquier taza de café que tengamos a mano, la forramos con papel film, y lo engrasamos ligeramente para que el huevo no se nos pegue al plástico, casamos el huevo en su interior, le añadimos una pizca de sal y cerramos el paquete (no debe de quedar holgura) enrollando los picos y atando con una cuerda o trozo de film... Y así con todos los huevos.

ATENCIÓN, TRUCO jajajajaja, yo utilizo para cerrarlo una pinza de las de cerrar paquetes de macarrones y demás. ;)

Colocamos nuestros huevos en el varoma.

Añadimos la patata y el caldo o agua, lo que tengamos (con caldo queda más sabroso) y cocemos durante unos 20 minutos, en Thermomix, programamos 20 minutos, varoma, velocidad cuchara, y colocamos el varoma en su posición. 

Tener en cuenta que en el Varoma los huevos están en 5 minutos. Si los hacemos sin Thermomix, o sea en el cazo, cuando el agua rompa a hervir, introducimos los paquetes y los tenemos 4 minutos exactos, ni uno más!!!

Pasados los 20 minutos añadimos el queso a nuestra crema y trituramos, en Thermomix sería 2 minutos velocidad progresiva 5-10 y rectificamos de sal. 

Ya veréis como os va a encantar!!!!

Hasta la próxima ;)))

TOMATITOS RELLENOS DE ATÚN

Hola a tod@s!!!!

               Hoy os traemos unos bocaditos sin remordimiento para estos días!!! y muy muy fácil de preparar. A veces necesitamos algo fresco en la mesa para compensar todos los excesos.

              Vamos con la receta!!!

INGREDIENTES (para 8 tomates)

• Tomates en rama pequeños. (Es una variedad de tomate cherry un poco más grande que los habituales y viene con su rama)
• 1 huevo cocido
• 1 lata de atún
• unas gotas de vinagre
• Una cucharada de mayonesa light opcional
• Huevas de lumpo o caviar para decorar. Opcional

PROCIDIMIENTO

         Cortamos los tomates haciéndoles un corte en un extremo sin llegar a la mitad teniendo en cuenta que son para rellenar. La tapa que nos queda, la picaremos fina y la meteremos en un bol.

         Vaciamos los tomates con una cuchara y ayuda de un cuchillo fino. (Yo desecho el interior ya que todo son pepitas.)

         Picamos el huevo duro y lo ponemos en el mismo bol que hemos puesto las tapas de los tomates picadas, Añadimos la lata de atún, las gotas de vinagre, un pellizco de sal y en caso de que se quiera una cucharada de mayonesa. Mezclamos todo hasta obtener una pasta. Probamos por si necesita algo más de sal y/o vinagre.

        Rellenamos los tomates con la mezcla obtenida con ayuda de una cucharilla y decoramos con huevas si os gustan. Así de fácil!!!

       Buen provecho!!!

MOUSSE DE CHOCOLATE FIT

                Hola a tod@s!!! Esta vez os traemos un postre sin remordimientos con el que puedes quedar muy bien en una cena o en una comida.

                Cada vez cuidamos mas la alimentación y nos quedamos sin opciones para postres cuando tenemos invitados en casa, así que os propongo que probéis esta receta!!! Seguro que os sorprendéis con los ingredientes y el resultado!!

                 Los chocolare@s nos podremos dar un capricho de vez en cuando sin sufrir las consecuencias ;)

                 Espero que lo disfrutéis tanto como yo.


INGREDIENTES

• 250 gr de queso de brugos 0% o requesón 0%
• 20 ml de agua (puede ser leche desnatada o vegetal)
• Edulcorante al gusto (yo he usado 10 ml de uno liquido)
• 3 cucharadas de cacao desgrasado (15 ml por cucharada si usas cucharas medidoras) 
• 2 hojas de gelatina
• 4 claras de huevo (120 ml aproximadamente)
• 35 ml de leche desnatada o vegetal (un dedo) para disolver la gelatina nada mas.
• 1 pizca de sal
• Frutos secos para decorar (Opcional)

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

      Poner las hojas de gelatina a hidratar en un poco de agua fría.
      Poner en el vaso, el queso, el edulcorante, el agua o la leche (20ml) y el cacao y mezclar 15sg / V2. Reservar
      Calentamos la leche un poco (35ml aprox, al microondas es suficiente) para disolver la gelatina hidratada y mezclar con el queso.
      Montamos las claras con una pizca de sal a punto de nieve echándolas en el vaso y programando 3 min /V3.5/37º (si las claras están del frigorífico). Es muy importante que es vaso esté limpio y seco, de otro modo las claras no subirán.
     Mezclar las claras y el queso con movimientos envolventes poco a poco con cuidado de no perder volumen hasta obtener una mezcla homogénea.
     Repartir en vasos individuales y refrigerar un mínimo de 3 horas.
     Sugerimos servir con con unos frutos secos por encima.
   

PREPARACIÓN SIN THERMOMIX

      Poner las hojas de gelatina a hidratar en un poco de agua fría.
      Poner en un bol, el queso, el edulcorante el agua o la leche (20ml) y el cacao y batir.
      Calentamos la leche un poco (35ml aprox, al microondas es suficiente) para disolver la gelatina hidratada y mezclar con el queso.
      Montamos las claras con una pizca de sal a punto de nieve.
     Mezclar las claras y el queso con movimientos envolventes poco a poco con cuidado de no perder volumen hasta obtener una mezcla homogénea.
     Repartir en vasos individuales y refrigerar un mínimo de 3 horas.
     Sugerimos servir con con unos frutos secos por encima.


     A disfrutar!!!    

I.A

HUEVOS EN COCOTTE CON ESPINACAS

Menudo descubrimiento!!

.... o la excusa perfecta para estrenar mi nueva mini cocotte.

Con una bolsa de espinacas en casa y sin saber que hacerme para comer, me ví echando un vistazo a la página de Rosa Ardá, Velocidad Cuchara, entonces descubrí esta receta de la que yo he sacado mi propia versión, Fit, por supuesto.

No tenía mucho tiempo y quería preparar algo sencillo y rápido, y.... simplemente decir, que me lo comí... y me gustó tanto que me tuve que hacer otro para cenar, jajajaja, la verdad que me sorprendió mucho esta receta.

Con el tiempo se ha convertido en uno de mis básicos y un par de veces a la semana cae seguro. 

INGREDIENTES  (para 1 ración)

• 5 grs de aceite
• 100 grs. de espinacas
• 50 grs de cebolla
• 700 grs. de agua
• dos cucharadas de leche evaporada (o la que utilicéis)
• requesón 0% mat. grasa y queso de cabra un poco, al gusto
• 1 huevo
• sal marina (o la que tengáis)
• Pimienta, pimentón y albahaca al gusto

THERMOMIX

Para empezar, ponemos en el vaso los 5 gramos de aceite y la cebolla y trituramos 8 segundos, velocidad 4. Bajamos los trocitos hacia las cuchillas y echamos los 100 grs de espinacas y sal al gusto y programamos 10 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Finalizado el tiempo, lag podemos escurrir si no nos gustan con caldo.

Sin lavar el vaso echamos el agua y la calentamos 6 minutos, 100º, velocidad 1. Mientras se calienta el agua, ponemos las espinacas en el recipiente en el que vayamos a servirlas, sobre ellas echamos las dos cucharadas de leche, el queso de cabra y el requesón, y por último, sobre esto echaremos el huevo y salpimentamos.

Ponemos el recipiente en el varoma, y lo colocamos en su sitio, programamos 10 minutos, Varoma, velocidad 1. Si el molde es metálico necesitará menos tiempo. 

Cuando finalice el tiempo, lo sacamos de la Varoma y le espolvoreamos el pimentón, y la albahaca. Esta la repetireis seguro!!!

 Buen provecho!!!