TOSTA MEDITERRÁNEA

Hola a tod@s!!!


                   Para que luego me digan que comer verduras es aburrido!!. Qué os parece la idea??? Las tostas dan mucho juego y esta es una de mis favoritas!!!

                   Está claro que esta receta no es para comer en cantidades industriales por el pan que lleva...pero nos la podemos permitir en alguna ocasión, así que os dejamos la idea para ese día...que seguro que será pronto!!. También os queda la opción de eliminar el pan, jajaja.

                   Es un plato fácil de comer y fácil de que guste y esta manera de cocinar las verduras se puede utilizar para guarnición de cualquier plato.



INGREDIENTES PARA 4 TOSTAS (Medianas)

• 1 Calabacín.
• 1 Berenjena.
• 3 tomates de rama o pequeños
• Hierbas provenzales (se comercializan con ese nombre, en una mezcla de tomillo, romero...)
• 4 rebanadas de pan (en mi caso de cereales)
• Reducción de vinagre balsámico y aceite de oliva virgen para aliñar (opcional).
• Hojas de albahaca fresca.
• 1 lata de anchoas (de calidad).

PROCEDIMIENTO

       

             Precalentamos el horno a 180º y mientras se calienta pelamos el calabacin y lo lavamos junto con el resto de las verduras. Cortamos la verdura en rodajas y las colocamos en la bandeja del horno repartiendolas un poco, le echamos un chorro de aceite, sal y la hierbas provenzales y horneamos 60 minutos hasta que estén hechas.

             Vamos a montar las tostas...

            Preparamos las rebanadas de pan y las tostamos en la tostadora o sartén. Colocamos hojas de albahaca fresca y las verduras encima para terminar con unos filetes de anchoa en conserva.

            Aliñamos con aceite y reducción vinagre balsámico y listo!!!

            Están buenísimas!!

I.A

PISTO

Si me hubieran dicho de pequeña que algún día comería tanta verdura... me hubiera dado un ataque de risa.... No me gustaba nada!!!! Y ahora... en todas las comidas y cenas unas buenas raciones..... quién me ha visto.... Pero nunca es tarde para hacer bien las cosas!!!  

Este plato me recuerda a mi abuela Pilar, ella lo preparaba muchas veces, pero creo que por aquel entonces no me parecía buena idea comer aquello, con los años he acabado preparándolo yo, aunque seguro que ella le daba un toque especial, porque era una gran cocinera y sin thermomix!!! anda que no habría flipado con estas modernidades!! jajajaja aaayyyyy...Que mujer!!! 

Chicos, chicas os animo a que probéis el pisto, si es que no lo habéis hecho ya.... plato sabroso a más no poder.. y si lo acompañamos de unos huevos escalfados.. pffffffff, se me erizan todos los vellos solo de pensarlo!!!

Vamos con la receta.. 

INGREDIENTES

2 cebollas

2 pimientos verdes

1 pimiento rojo carnoso

1 calabacín

4 tomates o 1 bote de tomate triturado (400gr)

10 grs de aceite

Sal 

Pimienta (opcional)

PREPARACIÓN

Picamos la cebolla y la ponemos en una cazuela con aceite para que se vaya dorando, añadimos los pimientos troceados y el calabacín bien limpio y troceado con piel. rehogamos todo junto, y después añadimos los tomates sin piel, podemos escaldarlos para quitársela más fácil o utilizar tomate ya triturado... cada uno se apañe..., añadimos la sal y la pimienta al gusto, 

Dejamos que se cocine todo junto moviendo de vez en cuando unos 20 minutos.

THERMOMIX

Troceamos cada una de las verduras, 4 segundos en velocidad 4, cuando tengamos todas, ponemos en el vaso el aceite, la cebolla los pimientos y el calabacín y programamos 15 min Varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara. Finalizado el tiempo, añadimos los tomates pelados y troceados o el tomate triturado, la sal y la pimienta al gusto y lo programamos 20 min, varoma, giro a la izquiera, vel cuchara. 

Probadlo.... como plato principal, con huevo, sobre tostas con jamón o..... 

Probadlo ;)))

TARTALETAS DE CALABACIN Y TOMATE

Que primaverales estamos yaaaaaaa!!!
Para que me vengan a mi diciendo que hasta el 40 de mayo no hay que quitarse el sayo..... Pues yo estoy del sayo ya... hasta la peineta, necesito sol, necesito hacer la fotosíntesis, necesito Vitamina D.

Y necesito comer unas tartaletas ricas ricas......

Me parece estar oliéndolas.... mmmmmm. Como me gustan las tartas saladas.... y espérate que empecemos con las pizzas... jajajajaja, bueno...todo se andará.

Este tipo de comidas, que os voy a contar... pues ideales para comer fuera de casa, que las coméis en casa recién hechas.. pues increíble, que las preparáis el día antes para llevar.... pues increíble, que les dais un calentón en el micro, pues increíble... que las queréis comer haciendo el pino...pues también increíbles, pero cuidado que no se os metan migas por la nariz.... 

Que nos quiere decir este análisis... que fuera vagancias, nos ramangamos y al lío.....

Ah!!! y que podéis utilizar la vedura que queráis pero esta combinación está como?? .... Increíble!!

INGREDIENTES (4 unidades)

• 4 Obleas de empandillas grandes
• 1 taza de calabacin rallado
• 1/2 aguacate
• 1/2 taza de tomate en tacos
• 1 huevo y una clara
• 4 cucharadas grandes de queso batido 0% o requesón o quark. 
• 2 cucharadas de aceite de coco o el que utilicéis.
• Sal, pimienta, ajo en polvo

PREPARACIÓN

Salteamos con las dos cucharadas de aceite, el calabacín rallado y el tomate, cuando la verdura haya soltado el agua añadimos el aguacate, salpimentamos y reservamos. Precalentamos el horno a 200º.

En el vaso de la batidora mezclamos el queso batido o requesón con los huevos y la mezcla resultante la añadimos al sofrito, mezclamos bien y ya solo tenemos que colocar las obleas en los moldes y rellenar con la mezcla.

Introducimos al horno  y 15 minutos tienen la culpa..... pinchamos con un palillo y si sale reluciente..... Lo que viene ahora no hace falta que os lo explique eh.... 

Esperamos que os guste. ;)))))

TOMATITOS RELLENOS DE ATÚN

Hola a tod@s!!!!

               Hoy os traemos unos bocaditos sin remordimiento para estos días!!! y muy muy fácil de preparar. A veces necesitamos algo fresco en la mesa para compensar todos los excesos.

              Vamos con la receta!!!

INGREDIENTES (para 8 tomates)

• Tomates en rama pequeños. (Es una variedad de tomate cherry un poco más grande que los habituales y viene con su rama)
• 1 huevo cocido
• 1 lata de atún
• unas gotas de vinagre
• Una cucharada de mayonesa light opcional
• Huevas de lumpo o caviar para decorar. Opcional

PROCIDIMIENTO

         Cortamos los tomates haciéndoles un corte en un extremo sin llegar a la mitad teniendo en cuenta que son para rellenar. La tapa que nos queda, la picaremos fina y la meteremos en un bol.

         Vaciamos los tomates con una cuchara y ayuda de un cuchillo fino. (Yo desecho el interior ya que todo son pepitas.)

         Picamos el huevo duro y lo ponemos en el mismo bol que hemos puesto las tapas de los tomates picadas, Añadimos la lata de atún, las gotas de vinagre, un pellizco de sal y en caso de que se quiera una cucharada de mayonesa. Mezclamos todo hasta obtener una pasta. Probamos por si necesita algo más de sal y/o vinagre.

        Rellenamos los tomates con la mezcla obtenida con ayuda de una cucharilla y decoramos con huevas si os gustan. Así de fácil!!!

       Buen provecho!!!

SALMOREJO DE MI CASA

Os reconozco que me encantan las navidades. 

Si, soy del género raro, soy de esa extraña especie formada por seres a los que nos encanta la Navidad, las luces, las celebraciones, la magia, los anuncios de la tele para que consumamos... jajajaja. 

No, en serio, me encantan, sobre todo el pensar, organizar, preparar las comidas y cenas, actos sociales, estar en familia y un largo etcétera, y aunque este año en mi casa habrá una ausencia irreemplazable, habrá que intentar disfrutar y hacer disfrutar al resto, de alguna manera. 

Y una fantástica manera de disfrutar es precisamente a la hora de la comida o la cena, que en estos días suelen ser un poco..... demasiado.....si? Una buena manera de no terminar abrazados al bote de las manzanillas es intentar controlarnos un poco y hacer comidas más ligeras. 

Nuestra propuesta es este salmorejo, súper sabroso y ligero, perfecto como entrante, ésta receta la preparo en mi casa habitualmente..... me encanta!!!!

Como extra navideño, podemos decorar con unas vituras de jamón serrano, quedará genial!!

INGREDIENTES (Para 4 raciones)

• 600 grs de tomates
• 1 diente de ajo
• medio pimiento rojo asado
• 5 grs de aceite de oliva
• 10 grs de vinagre 
• 4 biscotes de pan tostado
• media cucharadita de sal

PREPARACIÓN

Ponemos los tomates, el ajo y la sal en el vaso de la batidora y trituramos. A continuación añadimos el pimiento el aceite y el vinagre y volvemos a triturar, añadimos el pan y dejamos tres minutos que el pan se humedezca. Volvemos a triturar durante dos o tres minutos hasta que esté perfectamente integrado. 

THERMOMIX

Ponemos en el vaso de la thermomix los tomates lavados y cortados, añadimos el ajo y la sal y batimos 30 seg, velocidad 5, añadimos ahora el pimiento, el aceite y el vinagre y ponemos de nuevo 30 seg, velocidad 5, echamos el pan y lo dejamos que se ablande durante unos 3 minutos.

Para terminar programamos dos minutos y velocidad progresiva 5-10, y solucionado.

Que disfrutéis, esperamos que os guste y Felices Fiestas a tod@s. ;)