ENSALADA DE MIJO Y VERDURAS ASADAS

Buenos días!! 

Habéis visto ya que día tan precioso hace?? Dan ganas de coger la mochila, la cámara de fotos y hacer una escapadita. Y eso que el verano no es mi estación preferida, a mi dame primavera o dame otoño, que las temperaturas son más acordes conmigo, las del verano me resultan un poco excesivas....el calor y yo no nos entendemos demasiado bien.

Con estos calores que nos están azotando apetecen cosas fresquitas ¿verdad?, ¿y que puede haber más fresquito que una ensalada?... el helado...... si, lo sé.... pero antes del helado tendremos que meter algo al cuerpo!!!! Y una buena ensalada con de todo es la mejor opción para cocinar en verano (que tampoco apetece nada estar en la cocina sumando calor al calor) De esta manera tenemos un plato completo de una sola vez. 

Esta ensalada la prepararemos con Mijo (ahora toca un poco de sabiduría...)

El mijo es un cereal que carece de glúten y además es el único cereal alcalinizante, que quiere decir esto? que contrarresta los efectos no tan positivos de los alimentos ácidos, en la medicina tradicional china, el mijo es un alimento sagrado y terapéutico. Es rico en fibra, buena fuente de magnesio, contiene vitaminas del grupo B, fuente de fósforo, ademas de contener ácidos grasos, hierro, zinc, Iodo y vitamina E

Es fácil de digerir, apto para celíacos, mejora el tono muscular y el sistema nervioso, refuerza la actividad mental, la coordinación, la depresión y el cansancio, mejora el sistema nervioso y el inmunitario y el hormonal . Es un alimento muy beneficioso y terapéutico para personas que sufran problemas digestivos. Se recomienda consumirlo en casos de acidez, úlceras, estreñimiento, diarreas, gases, anemia, diabetes, embarazo, estrés y agotamiento. 

Así que lo tenéis que consumir sí o sí, porque algo de esto tenéis fijo!! Bueno.. vamos con la receta vale?? jajajaja

INGREDIENTES (Para dos personas)

• Brotes tiernos de lechuga
• 80 grs de mijo
• 300 grs de agua
• 1/2 calabacín
• 1/2 berenjena
• 1/2 pimiento rojo carnoso
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pechuga de pollo
• tomatitos cherry
• Aliño a vuestro gusto
• sal

PREPARACIÓN CON Y SIN THERMOMIX

Lo primero que tenemos que hacer es limpiar bien el mijo, ponemos en un cazo con el agua y la sal y lo cocinamos 25 minutos, el tiempo varía en función del mijo que utilicéis y del punto de cocción que os guste. En thermomix ponemos en agua con la sal en el vaso y añadimos el mijo, 25 min. 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Mientras tanto vamos lavando y asando nuestra verdura y el pollo en la parrilla. Cuando las tengamos al punto, salamos un poco y las cortamos en trozos al gusto, colocamos en una fuente la lechuga, y sobre ella el mijo mezclado con las verduras asadas y el pollo, aliñamos justo antes de servir. 

Esperamos que os guste;)))))

Y ahora sí, el heladito!!! mmmmmmmm

ENSALADA DE PASTA CON ACEITE DE AJO Y GUINDILLA

Hola  tod@s!!!

           A veces, la cosa más sencilla del mundo hace que el conjunto cambie por completo y esto es lo que me pasa a en mis adoradas ensaladas de pasta. Admiten todo tipo de variantes en sus ingredientes, se le puede echar de todo...pero muchas veces menos es más; así que esta vez traemos algo súper sencillo, con ingredientes  mínimos (pero de calidad), con un sabor increíble.

         Simplemente dándole un toque diferente en el aderezo (hecho por nosotros mismos y a nuestro gusto) podemos conseguir algo delicioso.

         Tengo que decir, que la receta implica un tiempo para poder tener el aderezo listo, pero os aseguro que merece la pena ya que lo utilizaréis para más de una receta cuando probéis el resultado.
       
        Creo que esta vez la ensalada es lo de menos...jajajaja.

PARA EL ADEREZO:

- Un litro de aceite virgen extra
- 2-3 Dientes de ajo pelados.
- 7 Guindillas secas. (Esto depende de lo picante que queráis el aceite)

         Aplastar los dietes de ajo y meterlos junto con las guindillas en la botella de aceite. Dejar macerar 40 días mínimo en la despensa.

         Es ideal para ensaladas y pescados.

PARA LA ENSALADA PARA 4 PERSONAS

- 300 gr de pasta cocida.
- 3-4 tomates pequeños.
- 1 bolsa de brotes tiernos.
- El aderezo de aceite de ajo y guindillas.
- Vinagre (opcional)


     Ponemos en la ensaladera los brotes, la pasta y los tomates cortados y rociamos con sal y el aceite de guindilla antes de servir.

Buen provecho!!



I.A

ENSALADA "SUPER RATÓN"

No olviden supervitaminarse y mineralizarse!!

Os acordáis??? eh??? Aquel entrañable ratoncillo mega musculado que nos ponían a la hora de desayunar, mientras te comías las tostadas con mantequilla y la leche entera con chocolate para ir bien alimentado al cole... como me gustaba Super ratón!!! Que buen consejo nos daba....!!!

Lo que ocurre que el concepto que tenían nuestras madres de supervitaminarse y mineralizarse era algo diferente que el que tenemos ahora.... "A mi dame unas buenas alubias con morcilla y chorizo... y la hierba y el alpiste para tí" jajajajaja.... Ayyyyyy, madre no hay mas que una!!!  

Y al final, Super ratón y nuestras madres tienen algo en común.... que nos aconsejan alimentarnos bien para estar fuertes.... cada uno con su método y a su manera..... jajajaja

Pues bien!! Por esto es, que a esta ensalada la he bautizado "ensalada Super ratón", porque tiene más supervitaminas por centímetro cúbico que ninguna otra, ya que el famoso kale, que es la base de esta ensalada tiene vitaminas de todas las letras, minerales de todos los colores y un millón de propiedades beneficiosas, a todo esto hay que sumarle las proteínas, los antioxidantes y la fibra de la chía.... y ya nos volvemos locos calculando nutrientes, se nos salen las cifras de la calculadora y esto sin contar el resto de ingredientes no menos importantes...

Estás preparado para que entre en tu cuerpo esta explosión de beneficios??? Atento!

INGREDIENTES

• 2 hojas de kale (solo la parte verde, sin tallo)
• Trocitos de queso feta
• Pechuga de pollo o atún (al gusto)
• 1/4 aguacate
• 2 cuch. aceite de oliva
• 1/2 limón exprimido
• 1 cuch. de semillas de chía
• 3 nueces
• 2 o 3 tomatitos cherry
• sal

PREPARACIÓN

Las cantidades que os pongo aquí las podéis modificar sin ningún miedo y ajustarlas a vuestros macros, libertad absoluta..

Limpiamos bien las hojas de kale con agua, y las escurrimos, desechamos la parte del tallo que es muy dura y troceamos las hojas,  

Que sepáis que el Kale tiene las hojas duritas, por lo que aguanta muy bien en una fiambrera si coméis fuera de casa... y si no lo hacéis y no os gusta la textura "dura" que tiene, a la hora de preparar la ensalada os aconsejo que la masajeeis para que se rompan sus fibras y esté mas blandita.

Dicho esto, el resto es coser y cantar, partir las nueces y echar todo en la ensaladera/tupper..... añadir el resto de ingredientes debidamente troceados y aliñar....

Ya veréis como os sentís diferentes y llenos de vitalidad después de comer esta superensalada.... ;)))

Esperamos que os guste!!! Ser felices!!!

ENSALADA DE RÚCULA CON VINAGRETA DE MIEL

Creo que un día como el de hoy es mi prototipo de día perfecto: un día precioso, más primaveral imposible, temperatura ideal, recarga de energía a tope, de esos días que sales a la calle y los respiras hasta que te llegan a la uña del pie y sientes ganas de hacer cualquier cosa que te haga sentir libre y feliz....

Broche de oro para acabar una semana de fundamento total que me he currado y los resultados se notan, estoy contenta, cuando me esfuerzo y hago bien las cosas se refleja todo el trabajo y eso hace que me sienta orgullosa de misma. Podría decirse que estoy muy satisfecha, aunque aún me queda muuuucho trabajo que hacer.... las últimas semanas han sido un paso hacia atrás y toca remediarlo.

Como bien sabemos la mitad del trabajo se hace comiendo y esta ensalada es perfecta para hacer bien las cosas. 

Vamos con la receta!!!

INGREDIENTES

Rúcula al gusto

5 nueces por persona

1/4 aguacate maduro por persona

2 dátiles meedjol por persona

Para la vinagreta (por persona)

1 cucharada de aceite

2 cucharadas de agua

2 cucharadas de miel o sirope de ágave (veganos)

2 cucharadas de vinagre de módena

2 cucharadas de mostaza

sal

PREPARACIÓN

Ponemos la rúcula de base mezclada con las nueces troceadas, reservamos una para decorar, sobre la cama de rúcula ponemos el aguacate cortado en daditos y los dátiles troceados en la parte exterior del plato o donde más nos guste. Colocamos la nuez sobre el aguacate y reservamos.

Para la vinagreta únicamente tenemos que batir bien todos los ingredientes hasta que emulsionen bien. 

Servimos la ensalada y la vinagreta en salsera a parte para que se aliñe al momento.

Vamos a disfrutar de este maravilloso día que la vida es breve!!!

Ser felices ;)))

ENSALADA DE QUINOA CON VINAGRETA DE CIRUELA Y NUEZ

Esta ensalada es super fácil de preparar, y queda taaaaaaan bonita....!!!!!

No hay porque comer siempre las mismas ensaladas, se puede variar un poco que si no nos aburrimos... Esta que veis es muy sencilla, no tiene ninguna complicación, ahora explicaremos como se hace, pero antes un poco de sabiduría...

En esta ocasión vamos a utilizar la quinoa.

Los que no tenéis constumbre de consumirla, tenéis que saber que la quinoa no es un cereal, sino un grano, carece de gluten y tiene un índice glucémico muy bajo, por lo que no eleva el azúcar en sangre y es apto para diabéticos.
Tiene un alto contenido en Omega 3, y su característica principal son sus alto índice de proteina de alto valor biológico ya que en su composición contienen todos los aminoácidos esenciales.
Para dietas vegetarianas, es una importante fuente de proteína no animal.

Los deportistas la podemos incluir en la dieta sin ningún problema utilizándola como un cereal  y ademas aporta mucho magnesio y mucho zinc.

Dicho todo esto.....pffffff, que da un poco de pereza leer... pero hay que tener una nociones... no os parece??? Si no sabemos lo que comemos... vamos mal... y a mi el no contaroslo.... me da no se que también.... jajajajaja. y esto en versión resumen eh...

Vamos con la receta???

INGREDIENTES (para dos ensaladas)

• 50 grs de Quinoa
• 200 grs de agua
• 1 Tomate
• 1 Aguacate
• 5/6 Pimientos del piquillo
• 4 cucharadas de requesón 0%
• Atún o Pollo conserva, al natural

Para la vinagreta

• 4 cucharadas de Aceite
• Vinagre balsámico al gusto
• 1/2 ciruela amarilla
• 3/4 nueces

Para adornar

• Unas tiras de calabacín
• Brotes de remolacha

PREPARACIÓN (con y sin thermomix)

Lo más complicado que tenemos que hacer es cocer la quinoa, pero antes hay que lavarla bien y escurrirla. La ponemos, bien en un cazo, bien en el vaso de la thermomix y serían 18 minutos, 100º, giro a la izq. velocidad 1. Si no tenemos thermomix, serían unos 15 minutos en un cazo con tapa para que el agua no se evapore.

Mientras se cuece la quinoa troceamos el resto de ingredientes, el tomate, que será la base para nuestra ensalada, hay que intentar no hacer los trozos demasiado grandes. para que asiente mejor, lo reservamos.
Troceamos también el aguacate y el pimiento y también reservamos, y por último el pollo, o atún, lo que mas nos apetezca.

Ahora dejaremos preparadas las tiras de calabacín, lo limpiamos, lo partimos por la mitad y con un pelador de patatas hacemos unas tiras largas y las reservamos.

Cuando tengamos cocida la quinoa, la escurrimos en un colador de malla fina, y mientras se va enfriando, vamos montando los platos,

Y esto ya es la cosa más simple, ir haciendo capas, cogemos dos platos un poco monos, colocamos en el centro un aro metálico y empezamos con la de base el tomate, presionamos un poco y ponemos la siguiente capa de aguacate, después la capa de pimiento y sobre ésta un par de cucharadas de requesón, cubrimos toda la superficie y le llega el turno a la quinoa, presionamos un poco y colocamos los trozos de pollo o atún sobre la cama de quinoa.

Ya solo tenemos que decorarla con un poco de gracia y con las tiras de calabacín y un par de hojitas de remolacha o lo que tengamos a mano y repetimos toda la operación con el otro plato.

Para la vinagreta, troceamos la ciruela en cuadraditos muy pequeños, y las nueces, en un bol echamos las 4 cucharadas de aceite y el vinagre al gusto. Añadimos las ciruelas, las nueces y la sal y removemos.

Y ya lo tenemos listo,que os parece? esperamos que os guste ;-)

Buen provecho!!!