POLLO AL CHILINDRÓN

Holaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!!!

Última receta antes de las vacaciones!!! Y después, desconexión total!! Descanso, reseteo, vaciar vaso, mandar todos nuestros males lo más lejos posible, estazo zen, ooooommmmmmmmm. 

Esto es vital, absolutamente necesario, por mucho que haya personas que crean que tiene que ser algo voluntario, o que se crean imprescindibles.... o.....hay que descansar, cuerpo, mente y corazón, porque esto recarga las pilas, despeja ideas y mentes confusas, rellena energías, el alma crece y porque tocarse las narices, la vitamida D, salir de la rutina y disfrutar, debería ser una obligación y tener prescripción médica.

Antes de que nos pongamos manos a la obra con nuestro kit kat, os vamos a dar esta receta imprescindible en cualquier recetario que se precie, esta receta le pone al pollo la corona de rey y a nosotros la gorra de capitán general, esto es un recetón!!! Saborazo y ya estáis haciendo la receta del pan nube para poder untar la salsa que está increíble.

INGREDIENTES (4 personas)

• 1 kg. de pollo troceado
• 1 pimiento rojo grande
• 1 pimiento verde grande
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• 4 tomates maduros
• 200  ml de cerveza sin alcohol o vino blanco
• 50 ml de agua
• 100 grs de jamón serrano en taquitos
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

En la cazuela donde vayamos a preparar el guiso, echamos dos cucharadas de aceite y dos dientes de ajo, los cocinamos hasta que estén dorados y los retiramos, ponemos el pollo salpimentado a fuego medio y lo doramos también, reservamos.

Troceamos la verdura a nuestro gusto, a mi me gusta hacerlo en cuadraditos muy pequeñitos, pero esto es al gusto del consumidor, añadimos a nuestra cazuela las dos cucharadas de aceite restantes y el pimiento rojo, el verde, la cebolla y los dos dientes de ajo troceados, rehogamos todo junto y cuando la cebolla vaya cogiendo colorcillo añadimos el jamón, cocinamos un par de minutos y añadimos el tomate cortado en dados. 

Dejamos que se cocine todo junto unos 7 u 8 minutos y añadimos el pollo y los líquidos. removemos bien y lo tenemos otros 7 u 8 minutos o hasta que la salsa tenga la consistencia que nos guste......Rectificamos de sal y a comer!!!

THERMOMIX

Doramos el pollo en una sartén a parte y reservamos.

Ponemos en el vaso dos cucharadas de aceite y dos dientes de ajo y troceamos, 6 seg vel 5, y a continuación 3 min, varoma, vel 1.

Añadimos la cebolla y los pimientos y troceamos 4 seg. vel 5 y después 8 min, varoma, vel. 1. añadimos el jamón y 2 min. varoma, vel 1. Ahora añadimos el tomate y 8 min. varoma, vel. 1

Colocamos la mariposa en su lugar y agregamos el pollo que teníamos reservado, el vino, el agua y salpimentamos, programamos 20 min. varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 

Listo para comer!!! 

Esperamos que os guste!!! A la vuelta de vacaciones os queremos aquí a todos!! 

Ser felices!!

QUICHÉ DE TRIGUEROS Y CHAMPIS

Con esta quiché y una buena ensalada tenemos cenita rica. rica para cuatro personas, .... a menos que os toque Cheat Meal, en ese caso tendréis que preparar uno por comensal!! jajajajaja... También va perfecta para los pic-nic mientras los demás se empachan a morcilla....

Pese a que parezca lo contrario, esto se prepara en un plis plas, nos lleva algo más de tiempo si preparamos también la pasta quebrada fit, pero si vamos a los rápido y cómodo antes de que os déis cuenta estáis cenando y más rapido aún si la dejamos preparada de un día para otro, queda perfecta.

Además podemos rematar como más nos guste, bien con masa quebrada fit, o si vamos con prisa, poniendo de base una tortita casera o de las que utilizamos para los burritos; si elegimos hacer una tortita casera, tened en cuenta que nos tiene que quedar muy seca, seca..... tipo bocata de polvorones....para que me entendáis el concepto.... seca!! para que tenga consistencia, o podemos optar por un acabado crunchi, crunchi, si la preparamos con pasta brick.

Sea de la manera que sea, vamos a la faena!!!

INGREDIENTES

Para la base:

Pasta brisa fit:

• receta aquí

Acabado blandito: 

• tortita mexicana, o tortita casera, preparada a nuestra manera habitual pero dejándola bien seca.

Acabado crunchi crunchi: 

• 3 hojas de pasta brick
• aceite de coco o de oliva para pincelar

Para el relleno:

• 5 grs de aceite de oliva 
• 100 grs de cebolla
• 100 grs de champis laminados
• 1 manojo de espárragos verdes
• 1 huevo
• Unos taquitos de jamón
• 120 grs de claras pasteurizadas o la clara de 3 huevos
• 200 grs de leche de soja o desnatada
• 50 grs de queso batido 0%
• pizca de queso feta o cabra o mozzarella light
• Pimienta blanca molida
• Una pizca de nuez moscada (opcional)
• Albahaca y eneldo (opcional)
• Una pizca de sal

PREPARACIÓN

Empezamos pincelando el molde que vayamos a utilizar (el mio 15 cm de diámetro), y cubriendo el fondo con la masa que hayamos elegido.

En caso de que hayamos elegido la pasta brick, primero tenemos que pincelar con aceite de coco o de oliva las capas entre sí para que se peguen y después cubrimos el fondo del molde.

Encendemos el horno para que se vaya calentando, 200º calor arriba y abajo.

Vamos a preparar el relleno salteando las verduras con el aceite y el jamón, cuanto estén al punto, las reservamos.

En el vaso de la batidora ponemos el huevo, las claras, la leche, el queso, sal, pimienta blanca, una pizca de nuez moscada, el eneldo y la albahaca y mezclamos con las varillas hasta que esté bien integrado. Unificamos ambas mezclas y rellenamos nuestro molde.

Vamos a preparar el relleno en el vaso de la Thermomix, ponemos el aceite, los champis, los espárragos partidos en trocitos después de haber desechado la parte final que es más dura y la cebolla troceada a nuestro gusto junto con los taquitos de jamón y programamos 12 minutos, varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara. Reservamos.

Ponemos ahora en el vaso el huevo, las claras, la leche, el queso, sal, pimienta blanca, una pizca de nuez moscada, el eneldo y la albahaca y 15 segundos velocidad 3, unimos esta mezcla junto con los espárragos y los champis que teníamos reservados y rellenamos la base de nuestra quiche.

Introducimos en el horno y bajamos la temperatura a 180º,  lo horneamos unos 20 minutos mas o menos, vigilando y cuando veamos que se dora la parte superior, ya lo tenemos listo.

¿A que no era tan difícil? muchos ingredientes pero unos pasos muy sencillos.

Que disfrutéis!!!!! Ser felices!!!!!

;))))))))

                                     

ENSALADA DE MIJO Y VERDURAS ASADAS

Buenos días!! 

Habéis visto ya que día tan precioso hace?? Dan ganas de coger la mochila, la cámara de fotos y hacer una escapadita. Y eso que el verano no es mi estación preferida, a mi dame primavera o dame otoño, que las temperaturas son más acordes conmigo, las del verano me resultan un poco excesivas....el calor y yo no nos entendemos demasiado bien.

Con estos calores que nos están azotando apetecen cosas fresquitas ¿verdad?, ¿y que puede haber más fresquito que una ensalada?... el helado...... si, lo sé.... pero antes del helado tendremos que meter algo al cuerpo!!!! Y una buena ensalada con de todo es la mejor opción para cocinar en verano (que tampoco apetece nada estar en la cocina sumando calor al calor) De esta manera tenemos un plato completo de una sola vez. 

Esta ensalada la prepararemos con Mijo (ahora toca un poco de sabiduría...)

El mijo es un cereal que carece de glúten y además es el único cereal alcalinizante, que quiere decir esto? que contrarresta los efectos no tan positivos de los alimentos ácidos, en la medicina tradicional china, el mijo es un alimento sagrado y terapéutico. Es rico en fibra, buena fuente de magnesio, contiene vitaminas del grupo B, fuente de fósforo, ademas de contener ácidos grasos, hierro, zinc, Iodo y vitamina E

Es fácil de digerir, apto para celíacos, mejora el tono muscular y el sistema nervioso, refuerza la actividad mental, la coordinación, la depresión y el cansancio, mejora el sistema nervioso y el inmunitario y el hormonal . Es un alimento muy beneficioso y terapéutico para personas que sufran problemas digestivos. Se recomienda consumirlo en casos de acidez, úlceras, estreñimiento, diarreas, gases, anemia, diabetes, embarazo, estrés y agotamiento. 

Así que lo tenéis que consumir sí o sí, porque algo de esto tenéis fijo!! Bueno.. vamos con la receta vale?? jajajaja

INGREDIENTES (Para dos personas)

• Brotes tiernos de lechuga
• 80 grs de mijo
• 300 grs de agua
• 1/2 calabacín
• 1/2 berenjena
• 1/2 pimiento rojo carnoso
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pechuga de pollo
• tomatitos cherry
• Aliño a vuestro gusto
• sal

PREPARACIÓN CON Y SIN THERMOMIX

Lo primero que tenemos que hacer es limpiar bien el mijo, ponemos en un cazo con el agua y la sal y lo cocinamos 25 minutos, el tiempo varía en función del mijo que utilicéis y del punto de cocción que os guste. En thermomix ponemos en agua con la sal en el vaso y añadimos el mijo, 25 min. 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Mientras tanto vamos lavando y asando nuestra verdura y el pollo en la parrilla. Cuando las tengamos al punto, salamos un poco y las cortamos en trozos al gusto, colocamos en una fuente la lechuga, y sobre ella el mijo mezclado con las verduras asadas y el pollo, aliñamos justo antes de servir. 

Esperamos que os guste;)))))

Y ahora sí, el heladito!!! mmmmmmmm

TIMBAL DE PIMIENTOS ROJOS Y ATUN

Hola  tod@s!!

            Ya se acerca el buen tiempo!!! época de ir a la playa y/o piscina!!! y después de estar toda la mañana fuera de casa disfrutando del buen tiempo, nos hace falta algo rápido y sano para comer así que esta es una idea perfecta para eso... Casi todo viene el latas que tenemos en casa. Solo hay que cocer un huevo y listo!!! primer plato preparado!!!

            Vamos con la "receta", que no se si se puede llamar así...jajaja. Solo hay que poner los ingredientes en un aro de cocina.


INGREDIENTES

• Aro de cocina para presentarlo como timbal (opcional)
• 1 huevo cocido. (cocerlo 10 minutos desde que empiece a hervir)
• 1 lata de atún
• Medio bote de pimientos rojos del piquillo en tiras (los de guarnición)

MONTAJE

       Picamos el huevo duro en trozos pequeños y reservamos.

       Colocamos el aro de cocina sobre un plato y rellenamos la base con los trozos de huevo cocido (dejar un par de trozos para decorar al final).

       Escurrimos los pimientos y colocamos una capa sobre el huevo. Hacemos lo mismo con el atún, escurriendo bien la lata y colocándolo sobre las tiras de pimientos rojos. Terminamos con otra capa de pimientos rojos, y decoramos con los trozos de huevo duro reservados.

      Lo aliñamos con vinagre, aceite y sal... y plato listo en tiempo record y sin complicaciones!!!


I.A

RATATOUILLE VERSIONADO

Buenos días tod@s!!!

          Como fanática de la cocina (y de los dibujos animados..) no podía dejar de lado esta receta típica de la cocina Francesa que tan famosa hizo Pixar !! es una forma deliciosa de comer verduras.                Se trata de una receta de verano, pero hoy en día ya podemos encontrar los ingredientes durante todo el año.

           La receta original vendría a ser una versión de nuestro habitual pisto que se cortaba en dados y cocinada por separado cada ingrediente pero....el tiempo es oro muchas veces y vamos a hacer una versión fácil y saludable dando varias opciones en función del tiempo y las calorías que quiera añadir cada uno al plato.

        Así que os voy a dar la opción de hacerlo con "ayuda" que queda muy bueno también y de forma un poco mas elaborada para los días que tenemos tiempo y nos queremos lucir. De todas formas, es un plato que aguanta bien en la nevera de un día para otro.

       En la versión original hay que cortar las verduras en trozos pero...después de ver la película "Ratatouille" yo soy incapaz de ver este plato de otra forma!! jajajaja.

        Estoy segura de que os va a encantar.

INGREDIENTES para dos personas:

• Pisto (Os pongo nuestra receta en este enlace pero como os había prometido, se puede hacer un poco de "trampa". Yo he solido utilizar un pisto preparado de una cadena de supermercados muy conocida con 99kcl por 100gr que en caso de prisas es una solución más que buena).
• 1 Calabacín pequeño.
• 1 berenjena pequeña.
• 2-3 tomates pequeños.

Para la vinagreta

• Una pizca de sal
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de Módena
• Hiervas aromáticas la gusto (yo no alado i¡ninguna ya que el sabor de las verduras con la simpe vinagreta queda increíble)

PREPARACIÓN

      Si no tenemos el pisto preparado, hacemos el pisto. Una vez hecho el pisto, precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo. 

  

      Preparamos una fuente de horno, y colocamos el pisto preparado en el fondo.

      Cortamos las verduras en rodajas y las colocamos sobre el pisto intercalando los ingredientes.

      Preparamos la vinagreta y la echamos sobre las verduras.

      Metemos al horno 180º tapado con un papel de aluminio 60 minutos. Pasado este tiempo, retiramos el papel y horneamos 30 minutos más. El tiempo de cocinado depende del horno de cada uno, he de decir que el mio es un poco lento....

        El resultado es......totalmente deliciosoooooo.

I.A

TOSTA MEDITERRÁNEA

Hola a tod@s!!!


                   Para que luego me digan que comer verduras es aburrido!!. Qué os parece la idea??? Las tostas dan mucho juego y esta es una de mis favoritas!!!

                   Está claro que esta receta no es para comer en cantidades industriales por el pan que lleva...pero nos la podemos permitir en alguna ocasión, así que os dejamos la idea para ese día...que seguro que será pronto!!. También os queda la opción de eliminar el pan, jajaja.

                   Es un plato fácil de comer y fácil de que guste y esta manera de cocinar las verduras se puede utilizar para guarnición de cualquier plato.



INGREDIENTES PARA 4 TOSTAS (Medianas)

• 1 Calabacín.
• 1 Berenjena.
• 3 tomates de rama o pequeños
• Hierbas provenzales (se comercializan con ese nombre, en una mezcla de tomillo, romero...)
• 4 rebanadas de pan (en mi caso de cereales)
• Reducción de vinagre balsámico y aceite de oliva virgen para aliñar (opcional).
• Hojas de albahaca fresca.
• 1 lata de anchoas (de calidad).

PROCEDIMIENTO

       

             Precalentamos el horno a 180º y mientras se calienta pelamos el calabacin y lo lavamos junto con el resto de las verduras. Cortamos la verdura en rodajas y las colocamos en la bandeja del horno repartiendolas un poco, le echamos un chorro de aceite, sal y la hierbas provenzales y horneamos 60 minutos hasta que estén hechas.

             Vamos a montar las tostas...

            Preparamos las rebanadas de pan y las tostamos en la tostadora o sartén. Colocamos hojas de albahaca fresca y las verduras encima para terminar con unos filetes de anchoa en conserva.

            Aliñamos con aceite y reducción vinagre balsámico y listo!!!

            Están buenísimas!!

I.A

NUGGETS DE COLIFLOR

Deespaaaciiitoooo

Quiero respirar tu cuello despacito

Deja que te diga cosas al oido

Para que te acuerdes si no estás conmigooooo

Deeessspaaaciiitooooo

Que estoy contenta, y punto. Y que me tiene loca esta canción.

Que bonito es cocinar y cantar, venirnos arriba y servirnos una copa de vino, y darlo todo con las canciones que nos gustan, cortando cebolla en juliana....jajajaja

Si los de "La Voz" supieran que se canta mucho mejor cocinando.... hablarían con los de "Master Cheff" (que deberían de saber que cantando se cocina mucho mejor)... "Es que la clave de la cocina es el amor...." No señores, es el vino y la música jajajaja.

Bueno, pues eso, hablarían los de "La Voz" con los de "Master Cheff" y harían un programón. Y la idea sería mia eh!!!

Y entre tanta música y alegría un poco de coliflor... mmmmmmmmmm... jajajaja  Claro que sí!! La coliflor hecha con gracia, es mucha coliflor, y vamos a probar esta receta maravillosa que os va a encantar, doy fe!! en mayusculas. DOY FÉ!!

INGREDIENTES 

• 1/2 Coliflor
• 1 huevo
• 1 dadito de queso feta o de cabra
• 1 cucharada de levadura nutricional (opcional)
• Sal
• Pimienta
• Ajo molido
• Perejil al gusto
• Linaza (Lino molido)
• Aceite de coco o de oliva

AL LÍO

Lo primero que tenemos que hacer es lavar la coliflor y dividirla en ramilletes, la ponéis a cocer en un cazo con abundante agua y sal entre unos 50 minutos, tiene que estar blandita, yo la suelo hacer en thermomix en el varoma con 600 grs de agua, 50 minutos, velocidad 1.

Escurrimos bien la coliflor si la hemos cocido en agua y la ponemos en un bol, la machacamos bien con un tenedor mientras se va enfriando, le añadimos el queso, sal y pimienta, el ajo molido, el perejil y una cucharada de linaza,  y seguimos aplastando bien ( la levadura nutricional es opcional pero se da un sabor extra a queso). Cuando esté fría del todo, añadimos el huevo y mezclamos hasta que esté perfectamente integrado.

Ahora tenemos que formar los nuggets, ponemos un poco más de linaza en un plato y con ayuda de un tenedor o una cuchara vamos cogiendo montoncitos de la mezcla y pasándolos por la linaza, con mucha delicadeza!! que es coliflor no es pollo!!!

Untamos una servilleta con aceite de coco o de oliva y la pasamos por la sarten para que se impregne, y cuando esté caliente vamos colocando los nuggets y los cocinamos hasta que estén doraditos. Este paso lo podéis hacer también en el horno a 150º.

Las cantidades son un poco a ojo, yo suelo coger la coliflor de tamaño muy pequeño, pero si cogéis una grande, podéis preparar sólo media y el resto congelar para otra ocasión o hacerla entera dependiendo de los que seáis, las especias son al gusto.. podéis abusar de ellas, con lo único que hay que tener cuidado es con el huevo, 1 huevo para media coliflor o una pequeñita, si es muy grande podéis añadir un poco de clara pasteurizada, pero ojo, que la mezcla tiene que quedar consistente, si queda muy floja se os abrirá. 

A la mesa!!! Esperamos que os guste la receta y que la hayáis preparado cantando que seguro que os sale muuuucho mejor!!

Hasta la próxima!! ;))))

TACOS DOS SALSAS

Cuando uno se junta con un montón de verdura que hay que aprovechar sí o sí, esta es una opción estupenda. O que simplemente nos apetece comernos unos tacos y punto, y no hay más que hablar!!! 

Sea cual sea el motivo, este tipo de comida me chifla, la comida mexicana me chifla, comer con las manos....  Me chifla.... Que lleva salsa..., me chifla todavía más, que lleva dos salsas.... Pues ni te cuento.

Receta versátil donde las haya, al libre albedrío (dentro de los márgenes permitidos) podéis jugar con ella lo que queráis, variar las verduras, la proteína, las tortitas podéis hacerlas vosotros con avena p utilizar las comerciales...

Os cuento cómo los preparo yo, pero variaciones... Todas

Vamos al lío

INGREDIENTES (para cuatro tacos)

Para los tacos

• 4 tortitas para tacos (Trigo o maiz. La que os guste)
• Un puerro grande
• Una cebolla
• Una zanahoria grande
• Seis champis majos
• 1 pimiento verde
• Pimiento rojo
• 250 grs de pechuga de pollo
• 4 cucharadas de maiz
• 1 aguacate
• Tomatitos cherry
• 4 cucharadas de aceite
• Cayena (opcional)
• sal y pimienta

Para la salsa de Yogurt

• 1 yogurt 0% (puede ser casero o industrial)
• 1 diente de ajo
• zumo de 1/2 limón
• unas hojitas de menta o hierbabuena
• 1 cucharadita de cilantro
• Pimienta negra
• 1 cucharada de aceite de oliva
• sal

Salsa barbacoa 0%

PROCEDIMIENTO

Cortamos en juliana el puerro, la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde y el rojo, que por supuesto los tenemos como los chorros del oro ya y laminamos los champis. Cortamos por la mitad los cherrys y el aguacate en taquitos y los reservamos para el montaje final

Ponemos una sartén con cuatro cucharadas de aceite y añadimos la sal. Dejamos que se vaya cocinando y mientras tanto cortamos el pollo en tiras finas, lo salpimentamos y lo añadimos a las verduras.

Salteamos todo junto hasta que la verdura esté en el punto que más nos guste y si queremos darle un toque picante éste es el momento, si se nos olvida luego quitar la cayena, verás que risa jajajaja.

Mientras tanto vamos preparando la salsa de yogurt.

Echamos en el vaso de la batidora todos los ingredientes de la salsa excepto las hojas de menta o hierbabuena, batimos hasta que esté todo integrado y por último añadimos las hojas picadas a cuchillo.

THERMOMIX

Con thermomix, podemos picar la verdura pero no en juliana, esto ya a nuestra preferencia, serían 4 seg. velocidad 4 y reservamos, colocamos la mariposa en las cuchillas y las cuatro cucharadas de aceite en el vaso y lo calentamos 3 min, varoma vel 3 y 1/2.

Añadimos la verdura y programamos 10 min, varoma, velocidad 3 y 1/2, añadimos el pollo y le damos 5 minutos más, misma velocidad, y si queremos darle un toque picante añadimos ahora la cayena que después tendremos que quitar. Le podemos dar un último arreón en la sartén después.

Para la salsa de yogurt echamos en el vaso el ajo y la menta y picamos 3 seg, velocidad 4. Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos 10 seg, velocidad 5. Solucionado!!

REMATE FINAL 

Solo nos queda rellenar las tortillas, yo suelo preferir las echas en casa, pero si vamos con prisa las comerciales nos sirven, ponéis la verdura y por encima unos tacos de aguacate el maiz y los cherrys.

Servimos con la salsa barbacoa 0% y la salsa de yogurt.

Esta receta la podéis variar y ajustarla a vuestros macros en función de la cantidad de hidratos y proteína que necesitéis, no os cortéis y modificar cantidades e incluso ingredientes.

No sé vosotros pero yo estoy salivando!!! pfffff

Buen provechooooooooo!!!!  ;))))