"LECHE" DE ALMENDRAS CASERA

                 Si, seguimos aquí... No en la medida que nos gustaría, pero por aquí andamos. Un blog no es algo que se abandona para siempre, es como un hijo, los que tenéis uno sabéis de que os hablo. A continuación voy a proceder a enumerar unas cuantas excusas.

•  Excusa Nº1 - La menos original. Falta de tiempo...2018 me ha abducido, mi tiempo se ha evaporado, no tengo explicación.

• Excusa Nº2 -  La más importante. Tal y como el sombrerero loco le dice a Alicia en la película de Tim Burton, el problema es que he perdido mi "muchedad". 

• Excusa Nº3 - La gota que colmó el vaso. Dieta rigurosa e hiper estricta. Lo cual no deja opción para ser demasiado creativo.

                 A pesar de todo esto, mi naturaleza revoltosa no me permite no enredar y no intentar inventar, de manera que alguna cosilla se está cociendo. Mientras esto sucede, os dejamos esta receta para que no os aburráis demasiado.

                Blanco y en botella. "Leche" de almedras:

INGREDIENTES:

      - 110 gr de almendras crudas.
      - 1 Litro de agua.
      - Un tazón de agua para humedecer las almendras.
      - Edulcorante al gusto si se quiere (sirope de Agave, miel, stevia...)

PROCEDIMIENTO CON THERMOMIX:

         Dejamos hidratar las almendras en un tazón o bol cubriendo mas o menos 3 cm por encima las almendras. Dejamos reposar en el frigorífico de 12 a 48 horas (cuanto más tiempo, más consistente es la "leche".)

         Colocamos las almendras en el cestillo de la Thermomix o en un colador y las enjuagamos con abundante agua.

          Colocar las almendras en el vaso del Thermomix junto con el agua (1 litro) y licuar 1 minuto/V10.

            Colocar un paño limpio dentro del cestillo (si os vais a aficionar yo tendría uno solo para esto) y colocar este sobre una jarra a modo de colador. Vierta la bebida de almendras para colarla presionando bien el trapo para que salga la mayor cantidad de líquido posible.

            Añadir el edulcorante al gusto si se quiere.


NOTA IMPORTANTE: Al tratarse de una bebida totalmente natural, el tiempo de vida es limitado. Dura aproximadamente 2 días así que recomendamos no hacer mucha cantidad de golpe si no se va a utilizar dentro de ese plazo.

POLLO CON ALMENDRAS

No me da la vida!!! Esta frase forma parte de mi día a día... no me da.. necesitaría que mis días tuvieran unas 50 horas o por ahí, para poder andar algo más tranquila... pero claro... conmigo no iban a hacer una excepción, así que a fastidiarse, sólo me dieron 24 horas.... como al resto de los mortales.... 

Y como no hay mal que por bien no venga, la falta de tiempo hace que una aprende a hacer malabares con las horas del día y a veces con la comida también. 

Esta receta es perfecta, para cuando nos falta tiempo para todo y aún así hay que alimentarse, porque el estómago no entiende de estrés, ni de excusas, sólo entiende de hambre y en eso tiene un doctorado, jajajaja. 

Y luego hay que quemar todo esto en el gim.... que a la vez que sencilla y sabrosa, esta receta también es muy calórica y grasa (grasa muy saludable y necesaria) pero aún así habrá que darle a la mancuerna con alegría, jajaja 

En menos de veinte minutos lo tenemos solucionado, os cuento como prepararlo

INGREDIENTES (para dos personas)

• 10 grs de aceite de oliva
• 1/2 Pechuga de pollo (250/300grs + -)
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 30 grs de almendras al natural
• 4 cucharadas de ketchup light
• 1 cucharadita de sirope de ágave o miel
• 1 cucharadita de maicena
• Pimienta
• Sal

PREPARACIÓN

Ponemos el aceite en una cazuela a fuego medio y mientras coge temperatura vamos troceando el pollo y salpimentándolo. Echamos el pollo en la cazuela y lo cocinamos hasta que esté bien hecho. 

Cuando tengamos listo el pollo añadimos el resto de ingredientes y la maicena disuelta en medio vasito de agua fría y cocinamos unos tres minutos hasta que espese la salsa. 

Y a comer!!!

THERMOMIX

Ponemos el aceite en el vaso y programamos 5 min, varoma, velocidad 1.

Mientras tanto troceamos el pollo y lo salpimentamos. Cuando finalice el tiempo añadimos el pollo y programamos 7 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Añadimos el resto de ingredientes al vaso y la maicena disuelta en medio cubilete de agua y programamos 3 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara y a comer!!!

 Atención!!! Truco!!! jajajaja.    Si preferís hacerlo con las almendras tostadas, solamente hay que meterlas tres minutos al micro en un plato, bien esparcidas, esto al gusto, yo las hecho tal cual.

Que os aproveche!!! Esperamos que os guste ;)))

Macros (de la receta completa)

884 Cal
14% Carbohidratos
47% Grasa
39% Proteína

BANANA BREAD DE AVENA (FITNESS)

Hola  tod@s!!!

             Sin duda, este clásico de la repostería se merecía su versión fitness!! Es un bizcocho húmedo y delicioso que hace de mi desayuno un momento único!!! :) es.... de los bizcochos que con un trozo no tienes suficiente....

            Ahí va la receta....no os arrepentiréis!!!

INGREDIENTES 8-10 PORCIONES

• 1 Yogur de plátano 0%
• 150 gr de harina de avena o salvado de avena
• 65 gr de almendra molida
• 1 cucharadita de levadura (5 gr)
• 1 cucharadita de canela el polvo.
• 2 cucharadas de azúcar de coco o edulcorante al gusto (es recomendable probar la masa antes de hornear)
• 2 huevos enteros
• 1 clara de huevo
• 2 plátanos maduros.

PREPARACIÓN SIN THEMOMIX

            Precalentamos el horno a  190º.

            Ponemos todos los ingredientes secos menos el azúcar (levadura, harina tamizada o salvado, canela en polvo y almendra molida) en un bol, mezclamos y reservamos.

           Machacamos los plátanos con un tenedor haciendo un puré y lo ponemos en el vaso de la batidora eléctrica o robot de cocina. Incorporamos el azúcar, los huevos y el yogur, y batimos hasta que esté todo bien mezclado.

           Añadimos los ingredientes secos a la mezcla y continuamos batiendo hasta obtener una masa homogénea.

          Echamos la masa resultante en un molde engrasado o forrado con papel de horno y horneamos 25 minutos (esto depende de cada horno, la mejor manera de saber si está hecho es pinchar con un palillo y cuando este salga limpio la masa está hecha). Si al pinchar el palillo no sale limpio, dejar 5 minutos más y comprobar de nuevo hasta que esté cocinado.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

        Precalentamos el horno a 190º

        Ponemos los ingredientes secos menos el azúcar en el vaso (levadura, harina o salvado, canela y almendra molida) y mezclamos y tamizamos 30sg/V3. Retiramos la mezcla a un bol y reservamos.

        Sin lavar el vaso ponemos los plátanos, el yogur y el azúcar y trituramos 3sg/V4.

        Programamos 2 minutos/V4 para ir metiendo los huevos y la clara por el bocal.

        Añadimos los ingredientes secos y programamos 10 seg/ V2 o hasta que estén bien integrados. Yo recomiendo programar 10sg /V2 y si no están bien integrados terminar a mano con la espátula en el mismo vaso.

        Echamos la masa resultante en un molde engrasado o forrado con papel de horno y horneamos 25 minutos (esto depende de cada horno, la mejor manera de saber si está hecho es pinchar con un palillo y cuando este salga limpio la masa está hecha). Si al pinchar el palillo no sale limpio, dejar 5 minutos más y comprobar de nuevo hasta que esté cocinado.

     

      Espero que os guste!!

I.A

BAKLAVA FIT

Hace ya algún tiempo que tenía ganas de preparar esta receta, siempre me habia llamado mucho la atención y por una cosa u otra no encontraba el momento... o las ganas o ambas cosas....

Hace un par de días ojeando una revista... la ví, casualmente tenía que preparar un postre... y casualmente estaba en la puerta del súper.... Se habían alineado los astros!!!! Era el momento de hacerla y de probarla.... x supuesto!!

Tengo que decir que (aunque alguno se reirá leyendo esto..) mientras se prepara esta receta.... se van juntando olores muy peculiares y muy intensos que recuerdan quizás a otras culturas o a otros paises, es algo muy curioso. 

El Baklava es un postre de sabores muy intensos, fuertes, con un toque de especias y el crujiente de la pasta brick....sorprende... Vale la pena probarlo.

Por supuesto la receta está adaptada a nuestra dieta, es más saludable que la original, pero aun así su ingrediente principal son los frutos secos que hacen que sea muy energético, asi que con moderación.... perfectamente se puede comer antes o despues de un entreno o como postre en nuesto cheat meal. 

Yo lo preparo en un molde rectangular de 20x30 y me salen entre 20 y 24 unidades.

INGREDIENTES

BAKLAVA

• 1/2 Taza de azúcar de coco.
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de jengibre (opcional)
• 60 grs de Pistachos 
• 60 grs de Almendras
• 60 grs de Nueces Pecanas
• 1 paquete de hojas de Pasta brick (10 hojas)
• Aceite de coco o de Oliva

SIROPE

• 1/4 Taza de sirope de Agave o miel
• 1 Taza de agua fría
• El zumo de medio limón
• 10g agua de azahar

PREPARACIÓN MANUAL Y THERMOMIX

Empezamos precalentando el horno a 180º. Rociamos el molde que vayamos a utilizar con spray desmoldante o aceite de coco untado en una servilleta y lo reservamos. 

Mezclamos el azúcar de coco con la canela, la nuez moscada y el jengibre,  hasta que esté totalmente integrado, si lo hacemos con thermomix son 15 segundos, velocidad progresiva 5-7-10 y también lo reservamos.

Ahora vamos a triturar las nueces, no queremos una harina, se trata de que queden trocitos gorditos, en thermomix serian 8 segundos, velocidad 5 y  a continuación mezclamos con una tercera parte del azúcar que teníamos reservado.

Repetimos el proceso con las almendras y después con los pistachos y reservamos.

Vamos a montar el postre!!

Tenemos que tener cuidado con las hojas brick ya que se secan muy fácilmente y se vuelven difíciles de manipular.

Sacamos una hoja, dejando el resto dentro del paquete y manteniendolo cerrado hasta sacar la siguiente. Colocamos la hoja en el molde y la pintamos con un poco de aceite de coco derretido (o de oliva) y recortamos con un cuchillo bien afilado para que nos encaje en el molde. Repetimos el proceso con otras dos hojas más y esparcimos la mezcla de las nueces de manera uniforme sobre la ultima hoja.

Repetimos la operación, colocando otras dos hojas de brick y podemos aprovechar los recortes para hacer otra cama, sobre esta cama esparcimos las almendras y repetimos la operación con otras dos hojas de brick + recortes y los pistachos, terminamos con las tres ultimas hojas de pasta brick, todas untadas con un poco de aceite bien esparcido, bien de coco o de oliva.

En este momento troceamos la tarta a nuestro gusto, antes de meterla al horno ya que si lo hacemos después se nos destrozaría. Podemos hacer los cortes tanto en horizontal y vertical, como un tablero de ajedrez, como en diagonal, se trata de que nos queden cuadraditos o diamantes.

En una cacerola pequeña mezclamos el sirope de agave, el agua y el limón, lo llevamos a ebullición a fuego lento y lo cocinamos durante aproximadamente 10-15 minutos o hasta que espese un poco. Apartamos del fuego, añadimos el agua de azahar y mezclamos bien.

Con thermomix echamos todos los ingredientes del almíbar en el vaso excepto el agua de azahar, y programamos 20 minutos, varoma, velocidad 2. Cuando acabe el tiempo añadimos el agua de azahar y mezclamos 10 segundos, velocidad 2. Lo dejamos templar y echamos el jarabe sobre la masa. Refrigeramos durante al menos una hora y ya está listo. 

Si nos gusta más crujiente se pueden añadir hojas de brick, o cambiar los frutos secos a nuestro gusto, también podemos utilizar miel en lugar de sirope de agave.

 Que aproveche!!!