TAPEO VEGANO

¿Que tal? ¿Como estamos?

Hoy os traemos tres recetones que bien sirven para poner de picoteo en cualquier reunión. Aptos para todos los públicos, los únicos requisitos....ser amante de las verduras y ganas de comer. Pero de esto último vamos sobrados, seguro!! 

Comer y rascar.... todo es empezar y a veces un no parar, sobre todo si nos ponemos a tapear!! jajajaja

Para empezar con este pedazo de tapeo que nos vamos a marcar, cogeremos un pedacito de la cocina árabe y prepararemos un tradicional hummus que ya habíamos aprendido a hacer, tenéis la receta aquí, animaros porque es una receta muy sencilla y se te saltan todas las lágrimas de lo bueno que está.

El segundo Dip que prepararemos será el Baba Ganoush, un paté de berenjenas asadas que , como diría mi Mari, es Brutal!!!

Esta receta está muy extendida por todo Oriente medio, se prepara en numerosos países y merece mucho la pena que lo probéis, tomad nota!!:

INGREDIENTES

• 1 Berenjena
• 1/2 diente de ajo
• 5 grs de aceite de oliva
• 5 grs de zumo de limón
• 1 cucharada de tahini (receta aquí)
• 1 pizca de comino 
• 1 pizca de sal

PREPARACIÓN

Abrimos la berenjena por la mitad y le hacemos unos cortes en la carne de manera que quede a rombos. introducios el medio ajo partido por la mitad en los cortes de la berenjena. Ahora podemos utilizar el método que más rabia nos dé. Yo las hago en el microondas, 10 minutos a máxima potencia con un poco de sal. 

También las podéis asar en el horno 30 minutos a 200 º, calor arriba y abajo. pinceladas con un poco de aceite y sal, las ponemos en la bandeja con la carne hacia abajo y a mitad de cocción les damos la vuelta.

Cuando estén cocinadas retiramos la carne y la ponemos en el vaso de la thermomix o batidora junto a los demás ingredientes y trituramos hasta que esté perfectamente integrado todo. En thermomix 1 minuto, velociad 5-10. Ya lo tenemos!! Para mi gusto queda mejor de un día para otro después de que ha reposado en la nevera. Decoramos a nuestro gusto y servimos frio.

Por último, vamos a hacer un sabrosísimo hummus de remolacha, de un precioso color fucsia, que me tiene loca. muy sencillo también y que dejará a nuestros invitados con la boca abierta, además de dar un toque de color en la mesa, que siempre viene bien.

INGREDIENTES

• 200 grs de hummus
• 80 grs de remolacha cocida

Únicamente tenemos que hacer un puré con ambos ingredientes y decorar al gusto. Podemos espolvorear unas semillas de sésamo por encima y servir..

Y si no os gusta la remolacha, podéis sustituirla por un aguacate y hacer un hummus de aguacate, que está buenísimo también.

Solamente nos queda hacer unos bastones de verdura, zanahoria, pimiento y calabacín en mi caso, pero podéis elegir las que más os gusten y servír acompañadas de estas estupendas salsas. 

Que las disfrutéis!!! ;))))

RATATOUILLE VERSIONADO

Buenos días tod@s!!!

          Como fanática de la cocina (y de los dibujos animados..) no podía dejar de lado esta receta típica de la cocina Francesa que tan famosa hizo Pixar !! es una forma deliciosa de comer verduras.                Se trata de una receta de verano, pero hoy en día ya podemos encontrar los ingredientes durante todo el año.

           La receta original vendría a ser una versión de nuestro habitual pisto que se cortaba en dados y cocinada por separado cada ingrediente pero....el tiempo es oro muchas veces y vamos a hacer una versión fácil y saludable dando varias opciones en función del tiempo y las calorías que quiera añadir cada uno al plato.

        Así que os voy a dar la opción de hacerlo con "ayuda" que queda muy bueno también y de forma un poco mas elaborada para los días que tenemos tiempo y nos queremos lucir. De todas formas, es un plato que aguanta bien en la nevera de un día para otro.

       En la versión original hay que cortar las verduras en trozos pero...después de ver la película "Ratatouille" yo soy incapaz de ver este plato de otra forma!! jajajaja.

        Estoy segura de que os va a encantar.

INGREDIENTES para dos personas:

• Pisto (Os pongo nuestra receta en este enlace pero como os había prometido, se puede hacer un poco de "trampa". Yo he solido utilizar un pisto preparado de una cadena de supermercados muy conocida con 99kcl por 100gr que en caso de prisas es una solución más que buena).
• 1 Calabacín pequeño.
• 1 berenjena pequeña.
• 2-3 tomates pequeños.

Para la vinagreta

• Una pizca de sal
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de Módena
• Hiervas aromáticas la gusto (yo no alado i¡ninguna ya que el sabor de las verduras con la simpe vinagreta queda increíble)

PREPARACIÓN

      Si no tenemos el pisto preparado, hacemos el pisto. Una vez hecho el pisto, precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo. 

  

      Preparamos una fuente de horno, y colocamos el pisto preparado en el fondo.

      Cortamos las verduras en rodajas y las colocamos sobre el pisto intercalando los ingredientes.

      Preparamos la vinagreta y la echamos sobre las verduras.

      Metemos al horno 180º tapado con un papel de aluminio 60 minutos. Pasado este tiempo, retiramos el papel y horneamos 30 minutos más. El tiempo de cocinado depende del horno de cada uno, he de decir que el mio es un poco lento....

        El resultado es......totalmente deliciosoooooo.

I.A

GOFRES DE AVENA CON PROTEÍNA DE CHOCOLATE

San Domingooo!! 

Y me he levantado de la cama tardísimo, creo que estoy recuperando la falta de sueño que arrastro toda la semana. Esos Domingos que  aprovechas hasta el último segundo en la cama, vuelta para la derecha, vuelta para la izquierda.... pasando por el centro... hasta que te duele la oreja o hasta que tus ganas de desayunar te advierten de que igual te estás pasando un poco ya....

Hablemos de cosas importantes.... Habéis observado bien la belleza de esta imagen...?? Ese tono dorado maravilloso, esos cuadraditos perfectos acompañados de unas deliciosas fresas y el broche de lujo del chocolate...

Que penita me da la gente a la que no le gusta desayunar... Prepararte estos gofres y sentarte en paz y tranquilidad con un buen té chai, es una de las mejores maneras que se me ocurren de empezar bien el día. Y ahora que ya me los he comido.. os cuento como se hacen jajajaja.  Venga!!

INGREDIENTES (Para una persona)

• 150 grs de claras pasteurizadas
• 1 yogur natural 0%
• 40 grs de harina de avena
• 1 cucharadita de estracto de vainilla
• 1 cucharadita de bicarbonato
• Unas gotitas de zumo de limón
• 1 medida de proteína de chocolate o 4 cucharaditas de cacao en polvo 0%
• Agua

PREPARACIÓN

Encendemos la gofrera para que vaya cogiendo temperatura y mientras tanto ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora o de la thermomix y batimos hasta que esté bien integrado, en thermomix 30 seg. vel 4. 

Vertemos la mezcla en la gofrera y vamos formando los gofres... Por último servimos acompañados de fresas o la fruta que nos guste, mezclamos la proteína de chocolate o el cacao en polvo con un poquito de agua, muy muy poquita para que nos quede una salsa gordita, siempre es mejor ir añadiendo al gusto, que pasarnos de agua, y decoramos los gofres con la salsa. 

Por esos desayunos que nos aportan paz. Esperamos que os gusten ;))))

PIZZA CON BASE DE QUINOA DE HUEVO Y RÚCULA

Chat Meal por antojazo de Pizza.

Pizzaaaaaaaa, pizzaaaaaaaa pffffffffff aquí seguido iría el muñequito babeante, a quien no le gusta la pizza???? Bueno..

Alguien habrá...(pero no hay que tenerselo el cuenta.... jajajjajajajjajajaja) 

Os presento a la que sin lugar a dudas es mi base de pizza preferida hasta la fecha, y he probado unas cuantas.... de harina de arroz... de coliflor.... de pollo....pero esta es la que más gracia me ha hecho, queda crujientita.

Con esta base ya podéis dar rienda suelta a vuestros más oscuros deseos gastronómicos (con cabeza eh?).... No se os vaya a ocurrir hacerla de chocolate o siete quesos, que os estoy leyendo el pensamiento!!!!!

Vamos a ello!!!

INGREDIENTES

Para la base

• 90 grs de Quinoa en grano
• 30 grs de agua
• Especias al gusto
• Una pizca de sal
• Aceite de coco

PREPARACIÓN

Lo primero que tenemos que hacer es lavar bien la quinoa, por dos cosas, para eliminar las saponinas que impiden que nuestro cuerpo absorba nutrientes y porque dan un sabor amargo. Ponemos la quinoa a remojo durante 3 horas en un bol con abundante agua, pasadas las tres horas la volvemos a limpiar con agua antes de ponerla en un procesador, picadora, batidora, thermomix, junto con el agua, las especias y la sal. 

Trituramos con un poco de paciencia, habrá que ir parando y dirigiendo hacia las cuchillas los restos unas cuantas veces, hasta conseguir mas o menos un puré, es importante que los granitos queden lo más triturados posible, el resultado es una masa muy líquida.

Si tenemos un molde de pizza lo vertemos en el y solucionado, pero si no...en la bandeja del horno con ayuda de un aro del molde de un bizcocho x ejemplo o simplemente darle forma con una lengua de cocina directamente sobre el papel de hornear ya puesto en la bandeja del horno, sin que queden agujeritos, eso sí, utilicemos el método que utilicemos, previamente habrá que engrasar ligeramente la superficie con aceite de coco.

Horneamos entre 8 y 10 minutos a 180º, sacamos la base del horno y le damos la vuelta con ayuda de un plato, ahora ponemos los ingredientes que más nos gusten, sin abusar de los elementos líquidos ya que nuestra masa se ablandaría.

Para hacer esta pizza 

Ingredientes

• Base de quinoa
• Calabacín
• Queso bajo en grasa
• Salsa de tomate casera
• Tomates cherry
• Pimiento rojo
• Champiñones
• Oregano
• 2 aceitunas negras
• Cebolla morada
• Rúcula

Primero cortaremos el calabacín en rodajas y las pasaremos por la plancha, las reservamos para más tarde, después colocamos el queso para aislar la base de la salsa de tomate y evitar que se ablande, sobre el queso la salsa de tomate y después el calabacín que teníamos reservado, los champis en láminas, una rodaja de pimiento rojo en el centro y dentro del pimiento el huevo, exparcimos las aceitunas en rodajas, la cebolla en juliana y orégano al gusto.

Horneamos de 10 a 15 minutos, sacamos del horno y añadimos la rúcula.

Sabéis lo que viene ahora vedad???

Siiiiiiiiiii, cortamos en trocitos y......... Que el cielo se caiga a pedazos si quiere.....

Esperamos que os guste!!! Hasta la próxima ;)))))

TOSTA MEDITERRÁNEA

Hola a tod@s!!!


                   Para que luego me digan que comer verduras es aburrido!!. Qué os parece la idea??? Las tostas dan mucho juego y esta es una de mis favoritas!!!

                   Está claro que esta receta no es para comer en cantidades industriales por el pan que lleva...pero nos la podemos permitir en alguna ocasión, así que os dejamos la idea para ese día...que seguro que será pronto!!. También os queda la opción de eliminar el pan, jajaja.

                   Es un plato fácil de comer y fácil de que guste y esta manera de cocinar las verduras se puede utilizar para guarnición de cualquier plato.



INGREDIENTES PARA 4 TOSTAS (Medianas)

• 1 Calabacín.
• 1 Berenjena.
• 3 tomates de rama o pequeños
• Hierbas provenzales (se comercializan con ese nombre, en una mezcla de tomillo, romero...)
• 4 rebanadas de pan (en mi caso de cereales)
• Reducción de vinagre balsámico y aceite de oliva virgen para aliñar (opcional).
• Hojas de albahaca fresca.
• 1 lata de anchoas (de calidad).

PROCEDIMIENTO

       

             Precalentamos el horno a 180º y mientras se calienta pelamos el calabacin y lo lavamos junto con el resto de las verduras. Cortamos la verdura en rodajas y las colocamos en la bandeja del horno repartiendolas un poco, le echamos un chorro de aceite, sal y la hierbas provenzales y horneamos 60 minutos hasta que estén hechas.

             Vamos a montar las tostas...

            Preparamos las rebanadas de pan y las tostamos en la tostadora o sartén. Colocamos hojas de albahaca fresca y las verduras encima para terminar con unos filetes de anchoa en conserva.

            Aliñamos con aceite y reducción vinagre balsámico y listo!!!

            Están buenísimas!!

I.A

MUFFINS DE AVENA Y ZANAHORIA

Buenos y preciosos días!!!!

Para los que no lo sepan, hoy es el día de la madre.... todavía estáis a tiempo, solo acaba de empezar..... jajajjajajajjajajaja

Hoy les tengo preparado un plan sorpresa que sólo el ver sus caras ya es un regalo... Pero un dibujo y un beso no están de más!!!

Día especial/desayuno especial... Empezaremos el día con sus magdalenas preferidas y mis muffins antojo total de chocolate y zanahoria, así aprovechamos el horno, aprovechamos las zanahorias, aprovechamos que hay que desayunar, que es el día de todas las madres y todo... Lo aprovechamos todo!!!!!!! No es genial???!!

La zanahoria le da mucha jugosidad a las magdalenas y bizcochos y si a esto le añadimos el sabor del chocolate y los aromas de las especias....voy a empezar a salivar.. creo que me voy a desayunar, que tengáis un feliz día!!!

INGREDIENTES (12 unidades)

• 5 zanahorias hermosas
• 1 yogurt 0%
• 80grs de harina de avena (yo sabor brownie de fullgas)
• 2 cucharadas de copos de avena
• 1 cucharadita de cacao desgrasado
• 15 grs de aceite de coco
• 1 huevo
• 120 gracias de claras (4 claras)
• 1 cucharadita de levadura 
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharada de vainilla en pasta o líquida
• Sirope de agave o miel al gusto
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• Canela al gusto
• 4 o 5 nueces
• 1 pizca de sal

PREPARACIÓN

Lo primero que tenemos que hacer es montar las claras a punto de nieve con el vaso impoluto, colocamos la mariposa vertemos los 120 grs y 4 minutos 37°, vel 3 y 1/2. Las reservamos.

Quitamos la mariposa y ponemos en el vaso las zanahorias peladas y en trozos y ponemos velocidad progresiva 5-10, 10 segundos, bajamos los trozos hacia las cuchillas y ponemos otros 5 segundos a la misma velocidad. Ahora colocamos la mariposa de nuevo y añadimos el aceite de coco y programamos 5 minutos, 70º velocidad 4. Añadimos ahora el huevo, el yogurt, la vainilla y el sirope o miel al gusto y ponemos 2 minutos, 37º velocidad 3. 

Encendemos el horno que vaya cogiendo temperatura a 200º.

Vamos ahora añadimos la harina, si no tenéis de chocolate o brownie como en mi caso, podéis utilizar la normal y añadirle cacao, o no añadírselo, a vuestro gusto, añadimos también las nueces en pequeños trocitos, la levadura, la sal, la canela y la nuez moscada, programamos 30 seg velocidad 2. 

Quitamos la mariposa y añadimos las claras que teníamos reservadas, mezclamos suavemente con la espátula, movimientos envolventes, con cariño, jajajaja, con mucho cuidado de que no pierdan aire.

Colocamos las cápsulas en la bandeja y llenamos con nuestra mezcla, esta masa no sube mucho, de manera que llenad con alegría, introducimos en el horno precalentado, bajamos la temperatura a 180º y 15-20 minutos tienen la culpa.

Esperamos que os gusten!!! ;))))

Ser felices!!!

Amatxo te quiero muuuuucho, Gracias x hacerme!!! jajajaja

PISTO

Si me hubieran dicho de pequeña que algún día comería tanta verdura... me hubiera dado un ataque de risa.... No me gustaba nada!!!! Y ahora... en todas las comidas y cenas unas buenas raciones..... quién me ha visto.... Pero nunca es tarde para hacer bien las cosas!!!  

Este plato me recuerda a mi abuela Pilar, ella lo preparaba muchas veces, pero creo que por aquel entonces no me parecía buena idea comer aquello, con los años he acabado preparándolo yo, aunque seguro que ella le daba un toque especial, porque era una gran cocinera y sin thermomix!!! anda que no habría flipado con estas modernidades!! jajajaja aaayyyyy...Que mujer!!! 

Chicos, chicas os animo a que probéis el pisto, si es que no lo habéis hecho ya.... plato sabroso a más no poder.. y si lo acompañamos de unos huevos escalfados.. pffffffff, se me erizan todos los vellos solo de pensarlo!!!

Vamos con la receta.. 

INGREDIENTES

2 cebollas

2 pimientos verdes

1 pimiento rojo carnoso

1 calabacín

4 tomates o 1 bote de tomate triturado (400gr)

10 grs de aceite

Sal 

Pimienta (opcional)

PREPARACIÓN

Picamos la cebolla y la ponemos en una cazuela con aceite para que se vaya dorando, añadimos los pimientos troceados y el calabacín bien limpio y troceado con piel. rehogamos todo junto, y después añadimos los tomates sin piel, podemos escaldarlos para quitársela más fácil o utilizar tomate ya triturado... cada uno se apañe..., añadimos la sal y la pimienta al gusto, 

Dejamos que se cocine todo junto moviendo de vez en cuando unos 20 minutos.

THERMOMIX

Troceamos cada una de las verduras, 4 segundos en velocidad 4, cuando tengamos todas, ponemos en el vaso el aceite, la cebolla los pimientos y el calabacín y programamos 15 min Varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara. Finalizado el tiempo, añadimos los tomates pelados y troceados o el tomate triturado, la sal y la pimienta al gusto y lo programamos 20 min, varoma, giro a la izquiera, vel cuchara. 

Probadlo.... como plato principal, con huevo, sobre tostas con jamón o..... 

Probadlo ;)))