BIZCOCHO DE MANZANA

Los fines de semana me suele gustar cambiar la rutina del desayuno. No solo de tortitas vive el hombre!!! 

Unas veces caen gofres, y otras toca bizcocho.

De manera que este fin de semana que estaba con ganas y tiempo de andar de cocinillas me he dado el gustazo y entre otros experimentos que he cocinado (con mejor o peor suerte) me dejé preparado este bizcocho de manzana, que además me encanta. 

Bueno..... todos los bizcochos me encantan!!!! jajajaja

Éste en concreto es muy muy fácil de preparar, y queda muy jugoso.

Lo dejé horneado el viernes x la tarde, aprovechando que tenia que encender el horno para preparar un par de opillas, que para quien no lo sepa, la Opilla es un bizcocho típico de la comarca del Bidasoa, y según marca la tradición se lo regalan las madrinas a los ahijados o ahijadas el día de San Marcos, que no os preocupéis que el año que viene la hago fit, y os cuento la historia.....

Así que me acosté ya pensando en despertarme y desayunar.. jajajaja.. mmmmmm

En fin... No tengo remedio!!

Vamos al lío..

INGREDIENTES

• 2 Huevos y 2 claras
• 50 grs. de endulzante, (yo azúcar de coco)
• 1/2 cucharada de vainilla en pasta
• 150 grs de harina de avena
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 manzana grande o 2 pequeñas
• Frutos secos al gusto

MODUS OPERANDI

Lo primero que tenemos que hacer es batir los huevos y las claras a velocidad muy alta hasta que la mezcla este espumosa y tenga volumen, entonces añadimos el endulzante, (que en mi caso es azúcar de coco pero podéis utilizar stevia, miel o lo que tengais, y con la cantidad lo mismo, yo pongo 50 grs por que no me gusta excesivamente dulce, pero al gusto.... además según la variedad de manzana que utilicemos, necesitará mas o menos azúcar), e incorporamos también la vainilla y seguimos a velocidad alta hasta que esté bien integrado.

Ahora pelamos la o las manzanas que hayamos elegido y las troceamos, trituramos o incluso rallamos, no necesitamos un puré de manzana, se trata de que queden muchos trocitos pequeños.

En este punto encendemos el horno para que vaya cogiendo temperatura, hasta los 180º. Mientras tanto mezclamos la harina con la levadura y los frutos secos,  añadimos la manzana, y los huevos y mezclamos suavemente y con movimientos envolventes hasta que esté perfectamente integrado.

Engrasamos un molde no muy grande, con spray desmoldante o aceite de coco y vertemos la mezcla, este bizcocho en concreto lo suelo hacer en un molde rectangular de 23 cms,  y al horno, lo dejamos una media hora a 180º, hasta que esté doradito y pasada la media hora, pinchamos con un palillo, y el resto ya lo sabéis, si sale limpio.... Listo!!!

A disfrutar!!

COMPOTA DE MANZANA

Esto es básico!!!!

Así tal cual, sin más historia, ya es un postre buenísimo, sano y sencillo.... y por si esto fuera poco, no solo nos la podemos comer tal cual, si no que además podemos utilizarla como acompañamiento para carnes y asados o como relleno para tartas o tortitas.

Así que ya sabéis, receta obigada.


INGREDIENTES

• 1 Kg de manzanas
• Endulzante al gusto
• 125 gr de agua
• El zumo de medio limón
• 1 Palo de canela

THERMOMIX

Para empezar, pelamos las manzanas, las descorazonamos y las troceamos, a mi me gusta hacerlo con manzanas golden aunque se puede utilizar cualquier otra variedad, simplemente hay que tener en cuenta la dureza de la variedad que hemos elegido, porque puedes necesitas mas o menos tiempo de cocción.

Ahora ponemos en el vaso todos los ingredientes y el endulzante a gusto de cada uno, en mi caso utilizo azúcar de coco. Programamos 20 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Si pasado este tiemplo la queremos sin trozos, trituramos 30 segundos velocidad progresiva 5-7.

Dejamos templar un poco y si no lo vamos a consumir en unos días, metemos la compota en botes de cristal y los hervimos con agua x encima de la tapa para conservarla.
Aunque no creo yo que vaya a durar tanto tiempo ;-)

TORTITAS DE AVENA Y COMPOTA

El desayuno es, sin duda alguna, junto con el almuerzo, la comida, la merienda y la cena, una de mis comidas favoritas, jajajaja.
Me encanta comer.....

En el mundo hay dos tipos de personas... las que desayunan y las que no... y os aseguro que yo soy absolutamente incapaz de hacer ninguna cosa con fundamento hasta que no he desayunado, y ya que el desayuno es la primera vez en el día que le damos gustito al estómago, hagamoslo en condiciones!!

La verdad que entre semana, no le dedico el tiempo que se merece, aún así me dejo mis tortitas preparadas la noche antes...  y caer... caen!!
Pero os confieso que los fines de semana me pego unos homenajes.... tranquilamente, me siento, con mi café, mi portátil mis tortitas... o gofres.... y mi crema de cacahuete!! (en otro post profundizaremos sobre este tema, jajajaja)

En este caso las he rellenado de compota de manzana, pero las posibilidades son infinitas.

Hay que saber también, que si no desayunamos nuestro cuerpo va a almacenar calorías en forma de grasa y va a obtener la energía necesaria de otras fuentes como la masa muscular, lo que nos produce cansancio, mal humor, migrañas, ya que además nuestro cerebro se alimenta de glucosa.
Motivos más que suficientes para hacer un "esfuerzo".

Bueno.... tienen buena pinta, a que si?
Os cuento como las preparo.


INGREDIENTES

• 150 grs de claras
• 4 cucharadas de leche (la que useis)
• 1/2 cucharadita de levadura
• 40 grs de harina de avena (al gusto)
• 1 cucharada de linaza
• 1/2 cucharadita de canela
• Edulcorante (opcional)
• Compota de manzana (aqui os explico como hacerla)

PREPARACIÓN

Hace falta mucha experiencia, como veréis a continuación..

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos hasta que esté todo bien integrado. Complicado eeehh...

Se calienta la sartén antiadherente que vayamos a utilizar y se engrasa, bien con una servilleta de papel untada en aceite de oliva o de coco, o bien con spay desmoldante, y se van formando las tortitas, cuando se vayan levantando los bordes de la tortita es el momento de darle la vuelta.

Cuando las tengamos todas listas, las untamos con la compota de manzana o el relleno que más nos guste y las enrollamos; espolvoreamos con canela molida, y solucionado.

Animaros a hacerlas que son muy facilitas, incluso sin rellenar están buenisimas.

Que aproveche!!!

BAKLAVA FIT

Hace ya algún tiempo que tenía ganas de preparar esta receta, siempre me habia llamado mucho la atención y por una cosa u otra no encontraba el momento... o las ganas o ambas cosas....

Hace un par de días ojeando una revista... la ví, casualmente tenía que preparar un postre... y casualmente estaba en la puerta del súper.... Se habían alineado los astros!!!! Era el momento de hacerla y de probarla.... x supuesto!!

Tengo que decir que (aunque alguno se reirá leyendo esto..) mientras se prepara esta receta.... se van juntando olores muy peculiares y muy intensos que recuerdan quizás a otras culturas o a otros paises, es algo muy curioso. 

El Baklava es un postre de sabores muy intensos, fuertes, con un toque de especias y el crujiente de la pasta brick....sorprende... Vale la pena probarlo.

Por supuesto la receta está adaptada a nuestra dieta, es más saludable que la original, pero aun así su ingrediente principal son los frutos secos que hacen que sea muy energético, asi que con moderación.... perfectamente se puede comer antes o despues de un entreno o como postre en nuesto cheat meal. 

Yo lo preparo en un molde rectangular de 20x30 y me salen entre 20 y 24 unidades.

INGREDIENTES

BAKLAVA

• 1/2 Taza de azúcar de coco.
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de jengibre (opcional)
• 60 grs de Pistachos 
• 60 grs de Almendras
• 60 grs de Nueces Pecanas
• 1 paquete de hojas de Pasta brick (10 hojas)
• Aceite de coco o de Oliva

SIROPE

• 1/4 Taza de sirope de Agave o miel
• 1 Taza de agua fría
• El zumo de medio limón
• 10g agua de azahar

PREPARACIÓN MANUAL Y THERMOMIX

Empezamos precalentando el horno a 180º. Rociamos el molde que vayamos a utilizar con spray desmoldante o aceite de coco untado en una servilleta y lo reservamos. 

Mezclamos el azúcar de coco con la canela, la nuez moscada y el jengibre,  hasta que esté totalmente integrado, si lo hacemos con thermomix son 15 segundos, velocidad progresiva 5-7-10 y también lo reservamos.

Ahora vamos a triturar las nueces, no queremos una harina, se trata de que queden trocitos gorditos, en thermomix serian 8 segundos, velocidad 5 y  a continuación mezclamos con una tercera parte del azúcar que teníamos reservado.

Repetimos el proceso con las almendras y después con los pistachos y reservamos.

Vamos a montar el postre!!

Tenemos que tener cuidado con las hojas brick ya que se secan muy fácilmente y se vuelven difíciles de manipular.

Sacamos una hoja, dejando el resto dentro del paquete y manteniendolo cerrado hasta sacar la siguiente. Colocamos la hoja en el molde y la pintamos con un poco de aceite de coco derretido (o de oliva) y recortamos con un cuchillo bien afilado para que nos encaje en el molde. Repetimos el proceso con otras dos hojas más y esparcimos la mezcla de las nueces de manera uniforme sobre la ultima hoja.

Repetimos la operación, colocando otras dos hojas de brick y podemos aprovechar los recortes para hacer otra cama, sobre esta cama esparcimos las almendras y repetimos la operación con otras dos hojas de brick + recortes y los pistachos, terminamos con las tres ultimas hojas de pasta brick, todas untadas con un poco de aceite bien esparcido, bien de coco o de oliva.

En este momento troceamos la tarta a nuestro gusto, antes de meterla al horno ya que si lo hacemos después se nos destrozaría. Podemos hacer los cortes tanto en horizontal y vertical, como un tablero de ajedrez, como en diagonal, se trata de que nos queden cuadraditos o diamantes.

En una cacerola pequeña mezclamos el sirope de agave, el agua y el limón, lo llevamos a ebullición a fuego lento y lo cocinamos durante aproximadamente 10-15 minutos o hasta que espese un poco. Apartamos del fuego, añadimos el agua de azahar y mezclamos bien.

Con thermomix echamos todos los ingredientes del almíbar en el vaso excepto el agua de azahar, y programamos 20 minutos, varoma, velocidad 2. Cuando acabe el tiempo añadimos el agua de azahar y mezclamos 10 segundos, velocidad 2. Lo dejamos templar y echamos el jarabe sobre la masa. Refrigeramos durante al menos una hora y ya está listo. 

Si nos gusta más crujiente se pueden añadir hojas de brick, o cambiar los frutos secos a nuestro gusto, también podemos utilizar miel en lugar de sirope de agave.

 Que aproveche!!!