BIZCOCHO DE CALABAZA

Hola a tod@s!!!!

                     Esta vez os traemos una receta a base de calabaza!!! Para algunos será totalmente novedoso agregar este ingrediente en un postre pero...es muy dulce y queda verdaderamente espectacular!!

                     Quizás sea un poco de trabajo hacer puré de calabaza para la receta pero os aseguro que merece la pena!!! 

                      Yo he usado esta receta para llevarla la oficina en alguna ocasión "social" y poder comer sin remordimiento alguno. Os aseguro que much@s agradecen que se lleven cosas sanas hechas en casa!!

INGREDIENTES

• 210 gr de pure de calabaza (cocina o asada)
• 120 gr de harina de avena (Se pueden usar las comerciales con sabores).                             
• 85 gr de copos de avena (Los copos añaden un poco de textura al resultado, se pueden sustituir por la misma cantidad en harina pero aunque el sabor será el mismo, la textura será más compacta)
• 60 gr de azúcar de coco o edulcorante en su defecto pero cambia el sabor
• 50 gr de queso batido 0% o yogur desnatado 0%
• 330 gr de claras o 11 claras (Una clara son 30 gr aproximadamente)
• 10 gr de levadura en polvo
• 35 gr de nueces
• Una pizca de canela al gusto                               
  
  

 PREPARACIÓN

          Incorporamos la harina (si la *tamizas mejor), levadura, canela y los copos  en un  recipiente y reservamos.
          * Se llama tamizar a pasar la harina por un colador para dejarla fina y sin grumos.

          En otro bol, batimos las claras con el azúcar hasta espumar y que aumente su volumen.
          A continuación las claras, el queso/yogur y la calabaza al recipiente de los ingredientes secos y y batimos despacio de forma manual y envolvente para no perder aire, hasta que la mezcla sea  homogénea.

          Trocear las nueces, añadirlas y mover con una cuchara.

           Verter la mezcla en un molde y llevar al horno unos 35 minutos a 180º (el tiempo depende del horno, comprobar de vez en cuando hasta que el pincho esté limpio)


             Seguro que hacéis la receta más de una vez, incluso para el café del desayuno!!!

I.A

QUICHE LORRAINE FIT

Si tenemos invitados a cenar o alguna celebración especial, no tenemos por que saltarnos la dieta, ni quedar mal con los invitados, con una ensalada de de entrante y esta receta, tenemos cena para 6/8 personas, ya que la quiche es muy sabrosa y consistente.

Que no tenemos invitados y tenemos antojo....siempre podemos utilizar la mitad de la receta y prepararlas en tartaletas individuales

Un poco de culturilla general antes de entrar en materia;
Esta receta proviene de la cocina tradicional francesa, de la región de Lorena (de ahi el nombre, jajaja) y la receta original se componía solamente de huevos, crema de leche y pasta brisa, con el tiempo se fueron añadiendo ingredientes hasta llegar a la receta actual de la cual tenemos nuestra versión saludable.

Es un poco laboriosa, ya que en este caso tenemos que preparar también la masa quebrada, pero el resultado merece la pena!!


INGREDIENTES

• Masa quebrada fit (receta aquí)
• 2 Cucharadas de aceite de oliva
• 2 Pechugas de pollo
• 50 grs de espinacas
• 1/2 cebolla
• 4 Champiñones
• 30 grs de maicena o harina de avena
• 200 grs de leche desnatada
• 50 grs de leche evaporada (o mas leche)
• 75 grs de requesón 0% o queso batido 0%
• 1 huevo completo + 120 grs de claras
• Pimienta blanca
• Nuez moscada
• Sal

PREPARACIÓN

Empezamos preparando la masa quebrada, la receta la tenéis aquí, a continuación encendemos el horno y precalentamos a 180º
En principio no haría falta engrasar el molde, por que la masa ya tiene suficiente grasa, pero cada uno conoce sus moldes...
Forramos el molde con la masa y pinchamos la base o ponemos peso para que no suba y horneamos 15 minutos a 180º, mientras vamos preparando el relleno.
El relleno de la Quiche es muy versátil, admite cualquier ingrediente que nos guste, podéis modificar a vuestro gusto sin ningún problema.
Troceamos las verduras y hacemos un sofrito, que podemos hacer en thermomix o podemos hacer en la sartén ya que en la themomix no nos va a quedar la verdura pochada....También se puede hacer en thermomix y luego darle un ultimo arreón en la sarten.
En este caso, pondríamos el aceite en el vaso y calentamos 1 minuto, Varoma, velocidad 1. Incorporamos la cebolla y sofreímos 1 minuto, Varoma, velocidad 1. Incorporamos el pollo troceado, las espinacas los champis y programamos 4 minutos, Varoma velocidad 1.
Pasado este tiempo, si nos gusta mas pochado o dorado le damos un golpe en la sartén, tener en cuenta que luego va a pasar un tiempo en el horno también....
Cuando esté la verdura a nuestro gusto, lo echamos sobre un colador y volvemos a poner el aceite en el vaso, agregamos la harina que puede ser maicena o harina de avena y sofreímos 2 minutos, Varoma, velocidad 2.
Añadimos la leche, la pimienta y la nuez moscada y programamos 5 minutos, 90º velocidad 3. Añadimos el queso que prefiramos, en mi caso requesón y queso de cabra, pero se puede utilizar queso batido, quark, queso de untar bajo en grasa, feta... etc
A continuación añadimos el huevo, las claras y la leche evaporada ( o añadimos mas leche....) Mezclamos 10 segundos, velocidad 3 y se acabó.
Vertemos la mezcla en la masa horneada y al horno unos 20 o 25 minutos a 180º, calor arriba y abajo.
Si vemos que se empieza a dorar demasiado lo tapamos con papel de aluminio para que no se nos queme, terminado el tiempo, pinchamos con un palillo y si sale limpio.. a la mesa!!

Esperamos que os guste. Buen provecho!!

MASA QUEBRADA FIT

La masa quebrada o pasta brisa, la podemos utilizar en infinidad de tartas dulces, pero también por supuesto para las saladas.

No hay que renunciar a estos placeres, siempre y cuando lo hagamos de manera saludable y con moderación.

INGREDIENTES

150 grs. de harina de avena
70 grs. de aceite de coco
35 grs. de agua
1 pizca de sal.

THERMOMIX

Ponemos los ingredientes en el vaso y mezclamos 15 segundos, velocidad 6. Sacamos del vaso y la echamos sobre un trozo de film transparente, amasamos un poco hasta formar una bola. Si notas la masa muy blanda, metela en el frigo unos 15 minutos.

Estiramos la masa entre dos papeles de horno y con mucho cuidado cubrimos nuestro molde, a continuación pinchamos la masa para que no se suba, o ponemos un peso encima.

Horneamos 15 minutos, con calor arriba y abajo a 180º y ya la tenemos lista para ponerle el relleno que mas nos guste.

MOUSSE DE CHOCOLATE FIT

                Hola a tod@s!!! Esta vez os traemos un postre sin remordimientos con el que puedes quedar muy bien en una cena o en una comida.

                Cada vez cuidamos mas la alimentación y nos quedamos sin opciones para postres cuando tenemos invitados en casa, así que os propongo que probéis esta receta!!! Seguro que os sorprendéis con los ingredientes y el resultado!!

                 Los chocolare@s nos podremos dar un capricho de vez en cuando sin sufrir las consecuencias ;)

                 Espero que lo disfrutéis tanto como yo.


INGREDIENTES

• 250 gr de queso de brugos 0% o requesón 0%
• 20 ml de agua (puede ser leche desnatada o vegetal)
• Edulcorante al gusto (yo he usado 10 ml de uno liquido)
• 3 cucharadas de cacao desgrasado (15 ml por cucharada si usas cucharas medidoras) 
• 2 hojas de gelatina
• 4 claras de huevo (120 ml aproximadamente)
• 35 ml de leche desnatada o vegetal (un dedo) para disolver la gelatina nada mas.
• 1 pizca de sal
• Frutos secos para decorar (Opcional)

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

      Poner las hojas de gelatina a hidratar en un poco de agua fría.
      Poner en el vaso, el queso, el edulcorante, el agua o la leche (20ml) y el cacao y mezclar 15sg / V2. Reservar
      Calentamos la leche un poco (35ml aprox, al microondas es suficiente) para disolver la gelatina hidratada y mezclar con el queso.
      Montamos las claras con una pizca de sal a punto de nieve echándolas en el vaso y programando 3 min /V3.5/37º (si las claras están del frigorífico). Es muy importante que es vaso esté limpio y seco, de otro modo las claras no subirán.
     Mezclar las claras y el queso con movimientos envolventes poco a poco con cuidado de no perder volumen hasta obtener una mezcla homogénea.
     Repartir en vasos individuales y refrigerar un mínimo de 3 horas.
     Sugerimos servir con con unos frutos secos por encima.
   

PREPARACIÓN SIN THERMOMIX

      Poner las hojas de gelatina a hidratar en un poco de agua fría.
      Poner en un bol, el queso, el edulcorante el agua o la leche (20ml) y el cacao y batir.
      Calentamos la leche un poco (35ml aprox, al microondas es suficiente) para disolver la gelatina hidratada y mezclar con el queso.
      Montamos las claras con una pizca de sal a punto de nieve.
     Mezclar las claras y el queso con movimientos envolventes poco a poco con cuidado de no perder volumen hasta obtener una mezcla homogénea.
     Repartir en vasos individuales y refrigerar un mínimo de 3 horas.
     Sugerimos servir con con unos frutos secos por encima.


     A disfrutar!!!    

I.A

TARTA DE QUESO JAPONESA LIGHT

Hola a tod@s!!!


      Creo que la tarta de queso es el postre por excelencia para muchas personas, y nosotras no podíamos ser menos!!!!

      Esta vez os traemos una receta que no es nuestra. Se trata de la famosa tarta de queso Japonesa en versión light que tiene VORWERK para Thermomix. La hemos adaptado tan solo un poco a nuestro gusto y os vamos a dar la opción SIN Thermomix como hacemos en otras ocasiones.

     Está tan buena que merece la pena!!!

     Esta versión es tan esponjosa que os va a sorprender y según indica VORWERK en la información nutricional sólo tiene 147.1 Kcal por ración aproximadamente!!! No es genial???? Os indicamos los macros más abajo para los que os interese.


INGREDIENTES

• 250 gr de queso crema light.
• 75 gr de azúcar (se puede sustituir por edulcorante y reducir calorías pero varía el sabor)
• 3 claras de huevo.
• 3 yemas de huevo
• 25 gr de zumo de limón
• Ralladura de limón (opcional)
• 30 gr de maicéna
• 55 gr de leche desnatada
• 5 gr de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• Cremor tártaro (opcional) este ingrediente estabiliza las claras montadas.

PREPARACIÓN SIN THERMOMIX

            Precalentamos el horno a  150º con calor arriba abajo y preparar el molde engrasándolo un poco con aceite de coco o el que tengáis por casa para que se desmolde fácil.

            Ponemos las claras, 30 gr de azúcar (o edulcorante), la sal y el cremor tartaro (opcional) en un recipiente y batimos hasta montarlas a punto de nieve de forma enérgica. Se tarda un rato...paciencia que merece la pena.

            Poner en un bol el azúcar restante, ralladura de limón bien fina (opcional), queso crema, yemas, leche, maicena, levadura y zumo de limón y batir bien.

            Incorporar las claras a la crema de queso hasta obtener una masa homogénea con cuidado y con movimientos envolventes a fin de que las claras bajen lo menos posible y conserven el volumen.

            Echar la mezcla en el molde engrasado y meter al horno a 150º - 75-80 minutos.

            Se puede hacer en menos tiempo al baño maría en el horno poniendo el molde en u recipiente con agua a 170ºC 45-50 minutos pero a mi me gusta más esta opción por facilitar el trabajo.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

            Precalentamos el horno a  150º con calor arriba abajo y preparar el molde engrasándolo un poco con aceite de coco o el que tengáis por casa para que se desmolde fácil.

            Colocamos la mariposas en el vaso y ponemos las claras, 30 gr de azúcar (o edulcorante), la sal y el cremor tartaro (opcional) programando 4 min /V3. Reservar las claras en un bol.

            Poner en el vaso el azúcar restante, ralladura de limón bien fina (opcional), queso crema, yemas, leche, maicena, levadura y zumo de limón y programar 10seg/V4. Poner el contenido en otro recipiente.

            Incorporar las claras a la crema de queso hasta obtener una masa homogénea con cuidado y con movimientos envolventes a fin de que las claras bajen lo menos posible y conserven el volumen.

            Echar la mezcla en el molde engrasado y meter al horno a 150º - 75-80 minutos.

            Se puede hacer en menos tiempo al baño maría en el horno poniendo el molde en u recipiente con agua a 170ºC 45-50 minutos pero a mi me gusta más esta opción por facilitar el trabajo.


             Se puede servir tanto fría como caliente con un poco de mermelada light por encima...ya me contaréis!!!! seguro que os encanta!!!!

            Y lo prometido es deuda...los macros que Vorwerk indica en su ficha son los siguientes (aunque dependerá de las marcas de queso, leche y los tipos de azúcar utilizados):

Energia 147.1 Kcl/ración; Hidratos de carbono 13.2gr/ración; Proteínas 10.8gr/ración; Grasas 5,6gr/ración; Fibra 0.2gr/ración

I.A